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介绍了植物蛋白干酪的研制方法.以大豆蛋白为原料,经过乳酸菌的发酵及制作等工艺生产出植物蛋白干酪,这种植物蛋白干酪营养丰富,风味独特,保存期较长,可直接食用,还可作为生产保健食品的优选原料.
植物蛋白干酪的研制
【摘 要】
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介绍了植物蛋白干酪的研制方法.以大豆蛋白为原料,经过乳酸菌的发酵及制作等工艺生产出植物蛋白干酪,这种植物蛋白干酪营养丰富,风味独特,保存期较长,可直接食用,还可作为生
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2004年期
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