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春天是郊游的时节，在美好的景色中嬉戏玩耍固然惬意，若没有美味的饮食却也难称尽兴，于是游玩与聚餐成为郊游的应有之义，西方人称之为野餐，于田园野外就餐之意，我国古代的文人雅士们则更具情趣，称之为“游宴”，纵情山水之间，游乐宴享，赋诗作画，不亦乐乎。
游宴不仅是妙趣横生的活动，于健康也颇有裨益。在户外清新的空气中恣意嬉戏，释放身心，既是很好的体育锻炼，又在不经意间令心情轻松愉悦，更是一种促进交流的社交活动和陶冶情操的修身之举。郊游中的饮食不求奢靡精致，但喜时令新鲜，较之日常餐饮更加健康天然，其中蕴含的巧思和情致也为郊游活动增添了趣味。
从祭祀到游宴
有学者考证，夏代的第一个君主启曾“野于饮食”，或可称为野餐的滥觞。据《穆天子传》记载，西王母曾在瑶池设宴款待周穆王，虽有神话传说的性质，但也颇具后世游宴之风。
其实，最早的郊游与野餐可以追溯到一种庄严肃穆的宗教祭祀活动。“郊”是一种祭祀的名称，因其在国都的郊外举行，故而得名。郊祭是祭祀天神的仪式，起源甚早，在周代发展为十分隆重的祭礼。
在仪式上，天子向天帝进献牺牲、美酒、肉羹、黍稷等饮食，祭祀过后，牲肉和酒醴则由参与祭祀者分享。这一活动初步具备了郊游和宴饮的两大要素，但其性质和气氛恐怕与今日的郊游野餐大相径庭。
随着时间的推移，这种宗教性的活动逐渐世俗化，或许正是在郊祭中体会到的乐趣使古人将这种活动日常化，发展成一种休闲娱乐活动。《诗经》中就有大量诗篇描绘野外聚餐的场景：人们砍下新鲜的树枝，点燃柴火，从沟渠中汲水做饭;当场宰杀牲畜，将肉放在火上燔烤，以葫芦瓢饮酒，载歌载舞，尽情享受。虽然没有精致的菜肴，但这般原始粗犷的聚餐即便在今人看来也颇具感染力，至情至性，野趣天成。
上巳节之曲水流觞
说到游宴，不能不提两个节日：上巳节和清明节，因为这两个节日正处在春光明媚的季节，从这两个节日开始，上到皇宫贵族，下到贫民百姓，都会走出家门，举行一系列的郊游和野餐活动。
上巳节原为农历三月的第一个巳日，周代时由朝廷主持，在水滨由女巫进行祓禊仪式。祓禊有祓除疾病、灾祸，修整、清洁身心之意。祓禊仪式要在河湖岸边举行，又是在风和日丽的春季，于是逐渐由宗教仪式演变为郊游活动。
汉代时，上巳节被定为节日。《周礼.春官.女巫》：“女巫掌岁时祓除衅浴。”汉代礼学家郑玄解释说，“岁时祓除，如今三月上巳，如水上之类。衅浴，谓以香熏草药沐浴。”汉应劭《风俗通》云“禊者，洁也，故于水上盥洁之也。”可见，上巳节从其诞生之初就与水有密切的关系，其中一项重要内容就是以芳香的药草沐浴，谓洗去灾祸不祥，其实是以药浴达到预防季节性疾病的目的。
魏晋以后，将上巳节定在农历三月三日，是当时的重要节日。魏晋时期的文人士大夫向来以风雅而闻名，他们独特的郊游享乐活动也给上巳节这一民俗节日增添了几分雅兴。
在水滨举行宴会时，将酒杯（即“觞”）置于曲折宛转的溪水中，酒杯随着水流徐徐流动，停在谁的面前，谁就要饮酒，并即席吟诗作对，称为“曲水流觞”。史上最著名的一次“曲水流觞”活动要属东晋名士、大书法家王羲之主持的兰亭修禊了。
公元353年，王羲之与谢安、孙绰等41人会于会稽山阴的兰亭水边，做流觞曲水之戏。参与者即兴创作了许多精彩的诗篇，并推举王羲之为之作序，这便是名扬千古的《兰亭序》。序中写道：“永和九年，岁在癸丑，暮春之初，会于会稽山阴之兰亭，修禊事也。群贤毕至，少长咸集。此地有崇山峻岭，茂林修竹;又有清流激湍，映带左右，引以为流觞曲水，列坐其次。虽无丝竹管弦之盛，一觞一咏，亦足以畅叙幽情。”恬静幽美的山林景致与活泼风趣的文人雅戏至今仍为人津津乐道，堪称古今郊游活动之最风雅者。
图/CFP 
图/CFP
这般风雅的活动自然不是谁都可以参与，不过，平民百姓也有自得其乐的方式。“曲水浮素卵”和“曲水浮绛枣”的习俗由此应运而生，即把煮熟的鸡蛋或红枣放在水中，任其浮移，拾到者即可食之。晋张协《禊赋》记载的就是这一风俗：“夫何三春令月……浮素卵以蔽水，洒玄醪于河中。”
唐代的上巳节虽不如魏晋风雅，却热闹非凡，官民同乐。皇帝在这天于曲江池边宴会群臣，登紫云楼赏景，品珍馔佳肴，饮美酒佳酿，并以歌舞助兴，称为宫廷盛宴。杜甫的《丽人行》中的诗句“紫驼之峰出翠釜，水晶之盘行素麟。犀筋厌饫久未下，鸾刀缕切空纷纶。黄门飞革空不动尘，御厨络绎送八珍”，描绘的就是唐玄宗御宴上不胜枚举的山珍海味。“紫驼之峰”指珍稀的“驼峰炙”，“素鳞”指名贵的鱼脍类菜肴。
唐朝的曲江宴是非常有名的。曲江园位于大唐京城长安（今西安）城东南方九公里处的曲江村。曲江园原为天然池沼，岸边林木繁茂，花卉盛开，烟明水媚，景色十分秀丽，因有曲折多姿的水域，故名曲江。
每年三月，曲江园也会对普通民众开放。那段时间，上自帝王，下至士庶，都可以在曲江池畔举行宴会活动。其时，曲江园里处处张设宴席，皇帝贵妃们在紫云楼摆宴，高级官员在近旁的亭台设宴，翰林学士们则被特允在彩舟上畅饮，一般士庶就只能在花间草丛得到一席之地。唐代韦氏家族墓壁画《野宴图》，描绘的就是这种春日野宴的情景。
唐朝时，曲江园林里举行的各种宴会名目繁多，有“宫廷盛宴”、“新科进士宴”、“探春宴”、“裙幄宴”等多种形式，通称为“曲江宴”。除了上面介绍的宫廷盛宴，像新科进士宴是在每年春明景和的三月时分，在曲江为新科进士们举行一次盛大的宴会，以示祝贺。探春宴与裙幄宴是专为仕女们举办的两种野宴活动。探春宴一般在每年正月十五过后的几天内举办，裙幄宴则选在每年的三月初三。
游宴不仅是妙趣横生的活动，于健康也颇有裨益。在户外清新的空气中恣意嬉戏，释放身心，既是很好的体育锻炼，又在不经意间令心情轻松愉悦，更是一种促进交流的社交活动和陶冶情操的修身之举。郊游中的饮食不求奢靡精致，但喜时令新鲜，较之日常餐饮更加健康天然，其中蕴含的巧思和情致也为郊游活动增添了趣味。
从祭祀到游宴
有学者考证，夏代的第一个君主启曾“野于饮食”，或可称为野餐的滥觞。据《穆天子传》记载，西王母曾在瑶池设宴款待周穆王，虽有神话传说的性质，但也颇具后世游宴之风。
其实，最早的郊游与野餐可以追溯到一种庄严肃穆的宗教祭祀活动。“郊”是一种祭祀的名称，因其在国都的郊外举行，故而得名。郊祭是祭祀天神的仪式，起源甚早，在周代发展为十分隆重的祭礼。
在仪式上，天子向天帝进献牺牲、美酒、肉羹、黍稷等饮食，祭祀过后，牲肉和酒醴则由参与祭祀者分享。这一活动初步具备了郊游和宴饮的两大要素，但其性质和气氛恐怕与今日的郊游野餐大相径庭。
随着时间的推移，这种宗教性的活动逐渐世俗化，或许正是在郊祭中体会到的乐趣使古人将这种活动日常化，发展成一种休闲娱乐活动。《诗经》中就有大量诗篇描绘野外聚餐的场景：人们砍下新鲜的树枝，点燃柴火，从沟渠中汲水做饭;当场宰杀牲畜，将肉放在火上燔烤，以葫芦瓢饮酒，载歌载舞，尽情享受。虽然没有精致的菜肴，但这般原始粗犷的聚餐即便在今人看来也颇具感染力，至情至性，野趣天成。
上巳节之曲水流觞
说到游宴，不能不提两个节日：上巳节和清明节，因为这两个节日正处在春光明媚的季节，从这两个节日开始，上到皇宫贵族，下到贫民百姓，都会走出家门，举行一系列的郊游和野餐活动。
上巳节原为农历三月的第一个巳日，周代时由朝廷主持，在水滨由女巫进行祓禊仪式。祓禊有祓除疾病、灾祸，修整、清洁身心之意。祓禊仪式要在河湖岸边举行，又是在风和日丽的春季，于是逐渐由宗教仪式演变为郊游活动。
汉代时，上巳节被定为节日。《周礼.春官.女巫》：“女巫掌岁时祓除衅浴。”汉代礼学家郑玄解释说，“岁时祓除，如今三月上巳，如水上之类。衅浴，谓以香熏草药沐浴。”汉应劭《风俗通》云“禊者，洁也，故于水上盥洁之也。”可见，上巳节从其诞生之初就与水有密切的关系，其中一项重要内容就是以芳香的药草沐浴，谓洗去灾祸不祥，其实是以药浴达到预防季节性疾病的目的。
魏晋以后，将上巳节定在农历三月三日，是当时的重要节日。魏晋时期的文人士大夫向来以风雅而闻名，他们独特的郊游享乐活动也给上巳节这一民俗节日增添了几分雅兴。
在水滨举行宴会时，将酒杯（即“觞”）置于曲折宛转的溪水中，酒杯随着水流徐徐流动，停在谁的面前，谁就要饮酒，并即席吟诗作对，称为“曲水流觞”。史上最著名的一次“曲水流觞”活动要属东晋名士、大书法家王羲之主持的兰亭修禊了。
公元353年，王羲之与谢安、孙绰等41人会于会稽山阴的兰亭水边，做流觞曲水之戏。参与者即兴创作了许多精彩的诗篇，并推举王羲之为之作序，这便是名扬千古的《兰亭序》。序中写道：“永和九年，岁在癸丑，暮春之初，会于会稽山阴之兰亭，修禊事也。群贤毕至，少长咸集。此地有崇山峻岭，茂林修竹;又有清流激湍，映带左右，引以为流觞曲水，列坐其次。虽无丝竹管弦之盛，一觞一咏，亦足以畅叙幽情。”恬静幽美的山林景致与活泼风趣的文人雅戏至今仍为人津津乐道，堪称古今郊游活动之最风雅者。
这般风雅的活动自然不是谁都可以参与，不过，平民百姓也有自得其乐的方式。“曲水浮素卵”和“曲水浮绛枣”的习俗由此应运而生，即把煮熟的鸡蛋或红枣放在水中，任其浮移，拾到者即可食之。晋张协《禊赋》记载的就是这一风俗：“夫何三春令月……浮素卵以蔽水，洒玄醪于河中。”
唐代的上巳节虽不如魏晋风雅，却热闹非凡，官民同乐。皇帝在这天于曲江池边宴会群臣，登紫云楼赏景，品珍馔佳肴，饮美酒佳酿，并以歌舞助兴，称为宫廷盛宴。杜甫的《丽人行》中的诗句“紫驼之峰出翠釜，水晶之盘行素麟。犀筋厌饫久未下，鸾刀缕切空纷纶。黄门飞革空不动尘，御厨络绎送八珍”，描绘的就是唐玄宗御宴上不胜枚举的山珍海味。“紫驼之峰”指珍稀的“驼峰炙”，“素鳞”指名贵的鱼脍类菜肴。
唐朝的曲江宴是非常有名的。曲江园位于大唐京城长安（今西安）城东南方九公里处的曲江村。曲江园原为天然池沼，岸边林木繁茂，花卉盛开，烟明水媚，景色十分秀丽，因有曲折多姿的水域，故名曲江。
每年三月，曲江园也会对普通民众开放。那段时间，上自帝王，下至士庶，都可以在曲江池畔举行宴会活动。其时，曲江园里处处张设宴席，皇帝贵妃们在紫云楼摆宴，高级官员在近旁的亭台设宴，翰林学士们则被特允在彩舟上畅饮，一般士庶就只能在花间草丛得到一席之地。唐代韦氏家族墓壁画《野宴图》，描绘的就是这种春日野宴的情景。
唐朝时，曲江园林里举行的各种宴会名目繁多，有“宫廷盛宴”、“新科进士宴”、“探春宴”、“裙幄宴”等多种形式，通称为“曲江宴”。除了上面介绍的宫廷盛宴，像新科进士宴是在每年春明景和的三月时分，在曲江为新科进士们举行一次盛大的宴会，以示祝贺。探春宴与裙幄宴是专为仕女们举办的两种野宴活动。探春宴一般在每年正月十五过后的几天内举办，裙幄宴则选在每年的三月初三。