制作风味独特的椿芽菜

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1.脱水香椿rn(1)烫漂选料时要保持椿芽完整,尽量避免伤叶断芽.将整理好的香椿芽浸入含0.5%小苏打的沸水里,不断搅拌保持水滚开,烫漂2~4分钟,以破坏椿芽中酶的活性,保持椿芽的绿色.rn
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