【摘 要】
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黄酒是中华民族的特产，具有4000多年的历史。是以糯米、黍米等谷物为原料，用曲和酒母做糖化发酵剂，经蒸煮、糖化发酵、压榨等生产工艺，通过多种霉菌、酵母等微生物的共同作用而酿
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黄酒是中华民族的特产，具有4000多年的历史。是以糯米、黍米等谷物为原料，用曲和酒母做糖化发酵剂，经蒸煮、糖化发酵、压榨等生产工艺，通过多种霉菌、酵母等微生物的共同作用而酿成的一种低度酒精的饮料酒。它按曲种又分成麦曲黄酒和红曲黄酒两类，按含糖量又可以分成干、?
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