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采用大棚栽培田间小区试验，研究了不同施氮量下莴苣根系形态特征的动态变化，以及不同施氮水平对莴酋产量和品质的影响。结果表明：与农民习惯施氮相比，减氮40％处理对莴苣根系生长有显著促进作用，主要表现为根表面积和体积以及总根长显著增加；但氮肥对莴苣根增粗生长的促进作用主要表现在生长后期。减氦40％处理下的莴苣产量和Vc含量最高。莴苣茎硝酸盐含量随施氮量的增加呈线性增加，农民习惯施氮处理下，莴苣茎硝酸盐含量最高，达到1291．9mg/kg，已超过农产品安全质量无公害根茎类蔬菜的安全标准。