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有害微生物会破坏啤酒的胶体平衡，引起啤酒早期混浊和沉淀。产生异味等。应从压缩空气，水源，种酵母，设备，容器环境卫生等方面控制有害微生物的污染。
有害微生物对啤酒质量的影响及控制
【摘 要】
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有害微生物会破坏啤酒的胶体平衡，引起啤酒早期混浊和沉淀。产生异味等。应从压缩空气，水源，种酵母，设备，容器环境卫生等方面控制有害微生物的污染。
【机 构】
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烟台中策啤酒有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2000年1期
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