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蚕蛹营养价值高且美味可口。只因其外形不甚美观而令部分食客望而生畏。为此，我们店在初加工时便会去掉蚕蛹的外皮，只取净肉来做菜。具体的做法是：把蚕蛹投入清水锅里，放少许精盐和料酒，烧开后煮5分钟，捞出蚕蛹。在稍小的那一头下刀．斜切去一小块皮，然后用擀面杖从大的这一头用力一擀．一个完整的蚕蛹肉就出来了．最后逐一抽去中间的黑心就可用来做菜。