【摘 要】
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中国地大物博,全国各地的传统名特小吃可谓是丰富多彩、各具特色,凝聚着独一无二的地域色彩和民俗文化,成为风土特色文化的重要代表和地方名片的重要标志。在北京,传统名特小吃俗称“碰头食”,经过百年历史演变,融合了汉、回、满、蒙等多民族风味以及明、清宫廷小吃风格,品种多样、风味独特,至今大约形成两三百种小吃,妙峰山的“咯吱”就是其中一种。
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中国地大物博,全国各地的传统名特小吃可谓是丰富多彩、各具特色,凝聚着独一无二的地域色彩和民俗文化,成为风土特色文化的重要代表和地方名片的重要标志。在北京,传统名特小吃俗称“碰头食”,经过百年历史演变,融合了汉、回、满、蒙等多民族风味以及明、清宫廷小吃风格,品种多样、风味独特,至今大约形成两三百种小吃,妙峰山的“咯吱”就是其中一种。
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