【摘 要】
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卡拉库尔羊、多浪羊和田羊与柯尔克孜羊是新疆南疆地区著名的地方品种羊，其具有肉质鲜美、风味独特、营养丰富之特点，为详细了解这4种羊肉的矿物质含量情况，运用灼烧重量法和原
【机 构】
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塔里木大学农业工程学院,华中农业大学食品科技学院,新疆分析测试中心
【基金项目】
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兵团课题(NKB03TNDNK08PZ)的子课题;塔里木大学校长科研基金资助项目
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卡拉库尔羊、多浪羊和田羊与柯尔克孜羊是新疆南疆地区著名的地方品种羊，其具有肉质鲜美、风味独特、营养丰富之特点，为详细了解这4种羊肉的矿物质含量情况，运用灼烧重量法和原子吸收分光光度法分别对内中总灰分和钙、磷、铁、铜、锰、锌等矿物质含量进行全面测定分析，并与相关参考标准进行比较研究，研究发现：这4种羊肉具有总灰分含量较高、钙含量较低，磷、铁、铜、锰、锌等含量较高的特点。
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