采后赞皇大枣不同包装处理的生理生化性状差异

• 作 者: 及华 关军锋 窦世娟 孙玉龙 冯云霄 安永芳
• 机 构: 河北省农林科学院遗传生理研究所
• 出 处: 果树学报
• 发表日期: 2004年6期
• 关键词: 赞皇大枣 包装 贮藏 保鲜 褐变 衰老 Zanhuangdazao Package Storage Keeping freshness Browning Sen

利用PVC(50μm厚)、PE-G(绿色,20μm厚)、PE-W(白色,20μm厚)3种保鲜膜包装赞皇大枣,与对照(不包装)相比,在0℃贮藏条件下,包装处理能较好地保持果实的风味,降低果肉褐变度、可溶性总糖、酚和丙二醛(MDA)含量及过氧化物酶(POD)的活性.除贮藏前期PVC和PE-w包装的果实具有较高的多酚氧化酶(PPO)活性外,其余时期各包装处理果实中PPO活性低于对照.贮藏前期不同处理间可溶性蛋白质含量差异较小,后期PE-G和PE-W处理的果实中具有较高的可溶性蛋白质含量.总体看来,3种保鲜膜相比