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“感官餐厅”，正如其名，不仅得有美食可餐，还得秀色可睹、醉音可闻、妙味可嗅，集聚视、听、味、嗅于一室，全方位震撼食客的每一条感官神经。Ultraviolet by Paul Pairet，是全球第一家感官餐厅，于2012年5月18日开门迎宾。有趣的是，这家由法国人创始的餐厅并不在法国，而是在中国上海。餐厅简称“UV”，被中国食客亲切地译作“紫外线餐厅”，以表达他们对该餐厅前卫风格的赞同。