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【摘 要】
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豆腐乳又名酱豆腐,亦称乳腐。是我国传统发酵食品之一,已有一千余年的生产历史。全国各地均有生产,风味各有特色,归纳起来大致分为咸味、甜味和辣味三大类。若从色泽上划分则
【机 构】
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上海市奉贤县鼎丰酿造厂
【出 处】
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上海调味品
【发表日期】
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1989年1期
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