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选取潮州市3所初中为研究对象，调查学生早餐的用餐和供餐状况，调查学生对早餐的满意度，为相关措施的制定提供参考。结果显示：①32.72%的学生在学校食堂就餐，23.98%的学生吃外送营养餐，25.19%的学生家里就餐；18.11%的学生不吃早餐；②学生早餐中的蛋白质、热量、脂肪等均可达标，但铁、钙等矿物质摄入不足；③学生所剩饭菜以素菜为主，女生剩菜要多于男生；④分别有86.17%和76.15%的学生与家长表示对孩子的早餐表示满意。