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菊粉低聚糖是一种功能性低聚糖,可以洋姜,菊苣等为原料,由菊粉内切酶酶解而生产,工艺简单,成本低.本文简单介绍了菊粉低聚糖的生产意义,基本生产过程,产物分析方法,及国内外开发现状;重点介绍了生产过程中技术新进展,主要包括原料的预处理,菌种的选用,酶的固定化,细胞的固定化,以及原料对产品的影响.
菊粉低聚糖生产的研究进展
【摘 要】
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菊粉低聚糖是一种功能性低聚糖,可以洋姜,菊苣等为原料,由菊粉内切酶酶解而生产,工艺简单,成本低.本文简单介绍了菊粉低聚糖的生产意义,基本生产过程,产物分析方法,及国内外
【机 构】
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西南农业大学食品学院
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2003年5期
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