沙棘果汁树脂降酸工艺研究

• 作 者: 袁怀波 刘志峰 程海东 陈宗道
• 机 构: 合肥工业大学生物与食品工程学院; 内蒙古珂维璐集团; 西南大学食品科学学院
• 出 处: 食品科技
• 发表日期: 2011年10期
• 关键词: 沙棘果汁 降酸 树脂
• 基金项目: 安徽省教育厅自然科学研究项目(KJ2009B063);内蒙古珂维璐集团科研项目(08-610)

研究阴离子交换树脂降低沙棘果汁含酸量的效果。结果显示,D941弱碱性阴离子交换树脂能降低沙棘果汁酸度,升高果汁色值及透光率,对Vc的吸附能力较弱,其可滴定酸表观交换吸附量为2.70g/100mL,吸附平衡时间为3h,适宜工作流量为4BV/h,再生剂NaOH适宜浓度为0.2%,再生周期为4次。D941弱碱性阴离子交换树脂可用于沙棘果汁的降酸。