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中医书上称鳝鱼为上品，认为鳝性温无毒，能补中益血，治虚疗损。夏天补品不多，鳝鱼可食疗兼顾，故在南方有“小暑黄鳝赛人参”之说。鳝鱼的食法颇多，其中以无锡脆鳝为最著名，无锡古名梁溪，梁溪脆鳝曾被列入名菜谱。其煮食方法如下：
梁溪脆鳝
【摘 要】
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中医书上称鳝鱼为上品，认为鳝性温无毒，能补中益血，治虚疗损。夏天补品不多，鳝鱼可食疗兼顾，故在南方有“小暑黄鳝赛人参”之说。鳝鱼的食法颇多，其中以无锡脆鳝为最著名，无锡古名梁
【出 处】
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中国水产
【发表日期】
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1984年7期
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