【摘 要】
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利用超声辅助法提取大豆过氧化物酶(POD酶),对大豆不同部位POD酶含量进行了比较,采用硫酸铵-丙酮沉淀法对POD酶进行了分离纯化,结果得到的大豆胚芽POD酶的比活力是豆壳POD酶
【机 构】
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武汉华测检测技术有限公司食品实验室
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利用超声辅助法提取大豆过氧化物酶(POD酶),对大豆不同部位POD酶含量进行了比较,采用硫酸铵-丙酮沉淀法对POD酶进行了分离纯化,结果得到的大豆胚芽POD酶的比活力是豆壳POD酶的2.61倍,较豆壳而言大豆胚芽为POD酶提取的最佳原料。经硫酸铵沉淀、丙酮沉淀和硫酸锌除杂后,大豆POD酶活力为13765.00U/mL,蛋白质浓度为3.11mg/mL,酶的比活力为4432.52U/mg,Rz值1.59,且纯化倍数达38.30。同时,经SDS-PAGE电泳分析后,可推断出该大豆POD酶的分子量大约在65~95kb之间,且只出现了一个条带,可看出纯化效果较好。
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