【摘 要】
：
什么样的巧克力才算质优、味美？巧克力“含金量”最重要的指標就是可可脂的含量。可可脂含量越高，巧克力的质量越好。 可可脂中大约含有38%油酸、35%硬脂酸、24%棕榈酸、2%亚麻油酸和1%其他物质。一般来讲，可可脂含量高的纯巧克力香味纯正、浓郁，入口软滑。但由于天然可可脂的价格高昂，其熔点为34℃～38℃，在常温下不易保存，所以，一些巧克力制造商会添加代可可脂来降低成本。 代可可脂是一类能迅速熔
论文部分内容阅读
什么样的巧克力才算质优、味美？巧克力“含金量”最重要的指標就是可可脂的含量。可可脂含量越高，巧克力的质量越好。
可可脂中大约含有38%油酸、35%硬脂酸、24%棕榈酸、2%亚麻油酸和1%其他物质。一般来讲，可可脂含量高的纯巧克力香味纯正、浓郁，入口软滑。但由于天然可可脂的价格高昂，其熔点为34℃～38℃，在常温下不易保存，所以，一些巧克力制造商会添加代可可脂来降低成本。
代可可脂是一类能迅速熔化的人造硬脂，它的成分中含有大量的反式脂肪酸。人体如果摄入过多反式脂肪酸，容易诱发冠心病、动脉硬化等多种疾病，因此具有一定的健康风险。
由于天然可可脂的熔点较低，而代可可脂的熔点较高，所以测试巧克力中是否含有代可可脂最简单的方法就是把巧克力捂在手里。要是巧克力很快变软，就是含有较高天然可可脂的优质巧克力，否则就可能含有较多代可可脂。
其他文献
据报道,近日国家质检总局对唇膏、口红产品质量开展专项抽查,发现汕头两家化妆品生产企业所生产的部分保湿防水唇膏和润唇啫喱被检出含有“苏丹红”。而就在去年9月,宝洁
目的:探讨雷公藤内脂醇对脓毒症大鼠血清炎症介质的干预作用.方法:90只SD大鼠随机分为3组,每组30只.B组盲肠结扎穿孔制造脓毒症模型;A组(假手术组)除不接扎盲肠,不刺穿盲肠外
农村基层组织是党在农村的坚强战斗堡垒,是解决"三农"问题的主要领导者和推动者.在新的历史条件下,加强农村基层组织建设,这是实践"三个代表"、树立与落实科学发展观、构建农
目的:探讨子宫内膜癌组织中E-钙粘素和β-连环素的表达及意义.方法:采用免疫组织化学sP法检测58例子宫内膜癌、32例正常增生期子宫内膜和22例不典型增生子宫内膜石蜡包埋组织
爸爸平常爱逛旧货市场，有一次，在临泉的一个地摊上爸爸发现了一只用石头雕成的羊，黑黝黝的，显得很粗糙，蒙了一层尘土，似乎卧在那里好久了。 摊主可能不知道它的价值，要的钱并不多。爸爸花了十块钱就买下了它，把它放在了书橱的一个角落里。我不喜欢它，嫌它笨重丑陋；妈妈也不喜欢它，嫌它黯淡无光。刚开始，爸爸取书的时候，还向那个角落瞥上几眼，时间一长，爸爸似乎也将石羊遗忘了！ 有一天，爸爸的一位老友来了，他
加强执纪办案工作既是惩治腐败的重要手段,又是预防腐败的重要条件,它具有治标和治本的双重功能。从治标角度讲,查办案件清除腐败分子,能有效遏制腐败滋生蔓延的势头;从治本
十几年前的一个秋天,我迎来了我的主人——一个身着粗布旧衫却一脸天真的帅气男孩.我仍记得他第一次见到我的样子,双眼闪着光,像捡到了奇珍异宝.那时我便知道,他会成为我的主
2007年1月,内蒙古赤峰市食品药品监督管理局松山区分局走过了不寻常的五年。五年间,分局全体工作人员秉承“团结奉献、勤奋务实、廉洁高效、争优创新”的团队理念,发扬团队精
淡淡的音乐让人很享受。在喧闹的环境中听一首缓慢、抒情的音乐，能释放心中的烦恼，让心开阔。 淡淡的夜空很美。夜难过时，便会下一场密雨；夜高兴时，便会划过一道流星；夜温柔时，便会让满天繁星在空中闪烁……原来夜是那么人性化，而繁忙的人们已经忘记了夜的美。 淡淡的微笑很单纯。孩子见到陌生人，总会藏在大人背后，然后悄悄露出半边脸，淡淡的笑意，很自然地从嘴角流露。此时，没有人会不喜欢上这个孩子。 淡淡的
目前对药物治疗效果的评估已从传统的考核模式转变为包括对与健康相关生活质量（HRQOL）和最后结果或结局的研究。作者采用慢性肝病特异性量表（CLDQ）评估了干扰素与常规保肝药物联