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一、我国膳食营养结构的现状我国传统的膳食结构，是以粮食为主食，副食品多样化，且主要食用新鲜的天然食品，不作精细加工，糖很少食用，茶叶茶为饮料，喜用植物油烹调食品。国外一些医学专家对我国传统膳食结构给予很高评价，称我国传统膳食结构是防止肥胖、心脑血管病的最佳膳食。可是，随着我国国民经济发展，物质供应丰富，中西方文化碰撞，城乡居民膳食结构发生了明显变化，粮食摄入量明显减少，以上海为例，1992年与1982年相比，粮食摄入量减少22%，动物性食品增加1.5倍，其中，畜肉增加3.6倍，乳及乳制品增加5倍，油脂增加