【摘 要】
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膳食纤维是食物的重要成分，并且有许多营养益处。不过要增加纤维消费量，考虑所用纤维的类型和量很重要。大多数蔬菜都是膳食纤维的良好来源，但是不应将生食物的纤维与烹调加工过
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膳食纤维是食物的重要成分，并且有许多营养益处。不过要增加纤维消费量，考虑所用纤维的类型和量很重要。大多数蔬菜都是膳食纤维的良好来源，但是不应将生食物的纤维与烹调加工过的纤维等量齐观。烹调加工会影响食物的结构和性质，尤其是会影响纤维基质中果胶聚合物的结构和?
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