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观眼球新鲜鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性；次鲜鱼眼球不突出，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红；腐坏鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂。嗅鱼鳃新鲜鱼鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的成腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味；次鲜鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液轻度腥臭，气味不佳；腐坏鱼鳃呈褐色或灰白色，有污秽的黏液，带有腐臭气味．