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为加强食品添加剂卫生质量管理，防止食品防染，保障人民身体健康，海珠区卫生防疫站四年来抽检16家饼家，36宗糕点，对糕点使用食品添加剂的着色剂进行卫生质量分析。结果检测出总合格率为25.0％，在糕点中使用着色剂方面大多不符合我国食品卫生标准．因而本文建议要加强对糕点厂、饼家和酒家在糕点中使用着色剂方面的卫生质量监督监测管理．