【摘 要】
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大豆高蛋白质粉是对油料蛋白进行精深加工而研制的一种新产品。主要根据目前消费市场上生产和销售的豆乳粉、豆粉、豆奶及豆浆中低档次产品情况 ,按照营养效价平衡配比 ,选用
【机 构】
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国家大豆工程技术研究中心,哈高科大豆食品有限公司
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大豆高蛋白质粉是对油料蛋白进行精深加工而研制的一种新产品。主要根据目前消费市场上生产和销售的豆乳粉、豆粉、豆奶及豆浆中低档次产品情况 ,按照营养效价平衡配比 ,选用非转基因优质大豆为原料 ,添加了磷脂与植脂末强化剂而研发的高蛋白、高档次、高价值冲调用终端产品。工艺技术特点是对原料进行二次浸出 ,对凝乳和乳清进行二次分离 ,温度自控 ,连续中和 ,对蛋白质进行后修饰改性 ,使产品内在质量为蛋白质含量高 ,溶解性强 ,分散性能好。外观质量为具有牛乳一样的乳白色 ,口感细腻 ,风味宜人。研发的大豆蛋白质粉与国内外同类产品相比 ,质量有所提高 ,技术有所创新 ,保鲜有所进步 ,填补了国内空白。产品可广泛应用于保健品、食品、饮品领域 ,社会和经济效益明显
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