【摘 要】
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本研究应用灰色系统理论及其方法,模拟货架期环境（恒温20℃、恒湿90%）,做了胡萝卜贮藏的果肉和果心的TPA测试,进行了质地特性参数的分析研究,得出咀嚼性是胡萝卜货架期品质变化
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目（30370813）
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本研究应用灰色系统理论及其方法,模拟货架期环境（恒温20℃、恒湿90%）,做了胡萝卜贮藏的果肉和果心的TPA测试,进行了质地特性参数的分析研究,得出咀嚼性是胡萝卜货架期品质变化的＂特征因子＂,并建立了基于咀嚼性的一阶灰色模型GM（1,1）和灰色预测模型,还通过论证与检验,确定了胡萝卜果心的灰色预测模型的准确性与可用性,从而为果蔬贮藏及货架期研究提供一个重要的认识工具。
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