【摘 要】
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目的了解现阶段兰州市幼儿园膳食模式和膳食营养状况。方法 采用称重连续5 d进行膳食调查,参照《中国居民膳食指南》及《中国居民膳食营养素参考摄入量(Chinese DRIs)》进行
【机 构】
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兰州大学公共卫生学院营养与食品卫生学研究所;
【基金项目】
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兰州市3~6岁儿童膳食营养状况评价与干预项目
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目的了解现阶段兰州市幼儿园膳食模式和膳食营养状况。方法 采用称重连续5 d进行膳食调查,参照《中国居民膳食指南》及《中国居民膳食营养素参考摄入量(Chinese DRIs)》进行评价。结果调查对象膳食结构以谷类、薯类为主,奶类、大豆及坚果类、鱼、虾类摄入不足;三大营养素供热比存在脂肪供能比例低,碳水化合物供能比例高;热量(79.86%)、脂肪(78.16%)、蛋白质(78.67%)、维生素A(78.35%)、维生素B1(78.57%)、维生素B2(57.14%)、钙(39.45%)、碘(12.67%)、镁(75.94%)、锌(60.67%)、硒(73.40%)不足RNI的80%;优质蛋白质、血红素铁的膳食来源比例低;三餐一点供能比例不合适,早餐供能比低,午餐供能比例高。结论幼儿园儿童膳食营养分布和搭配不合理,营养状况有待改善,需增加奶类、鱼虾等海产品、动物性食物摄入量,在早、中餐之间加一餐点,采用"三餐二点"制并合理搭配各种食物,平衡合理的膳食模式有助于提高幼儿园儿童膳食营养质量。
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