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采用禾谷类作物种子胚乳数量性状的遗传模型，分析籼型黑米品种双列杂交F1和F2种子的糊化温度和胶稠度的遗传效应。结果表明，黑米碱消值－糊化温度和胶稠度同时受制于种子直接遗传效应，母体效应和细胞质作用影响，其中，种子直接效应和细胞质效应比母体效应的作用更大，且种子直接效应以加性效应占主导。黑米糊化温度的细胞质遗传率较高，而胶稠度的种子直接遗传率较高，在杂种早代对糊化温度的选择可侧重于单株筛选，对胶稠度则以单粒筛选可能效果较好。