【摘 要】
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大豆“走油”霉变的现象是:先在靠近种脐的部位出现红色斑点,接着红色范围扩大,颜色逐渐加深,呈赤褐色;种皮失去光泽,用手指碾压,容易破碎脱落。出现这种现象,不仅会降低大
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大豆“走油”霉变的现象是:先在靠近种脐的部位出现红色斑点,接着红色范围扩大,颜色逐渐加深,呈赤褐色;种皮失去光泽,用手指碾压,容易破碎脱落。出现这种现象,不仅会降低大豆出油率,还会影响对大豆蛋白质的利用,且用
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