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采用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS—PAGE）方法分别对常温下保存0、3、6、9、12d的蜂王浆样品进行测定，探讨蜂王浆中）γ-球蛋白分子质量与保存时间的变化规律。结果表明：蜂王浆中）γ-球蛋白随着保存时间的延长，分子质量逐渐降低，且差异极显著（P＜0．01），同时γ-球蛋白分子质量的降低与保存时间呈显著负相关，初步认为）γ-球蛋白可作为监测和评判蜂王浆质量的指标之一。