占仁油挥发性成分指纹图谱的构建及掺伪定量检测方法研究

• 作 者: 孙亚娟 王进英 陈选 金超 钟海雁 周波
• 机 构: 中南林业科技大学食品科学与工程学院,粮油深加工与品质控制湖南省重点实验室,经济林培育与保护省部共建教育部重点实验室
• 出 处: 食品工业科技
• 发表日期: 2017年1期
• 关键词: 杏仁油 挥发性成分 指纹图谱 掺伪模型 apricot kernel oil volatile components fingerprint adu
• 基金项目: 油料脂质化学与营养湖北省重点实验室开放性课题（2014KF06）,湖南省自然科学基金（11JJ4027）,国家林业局948项目（2013-4-01）.

以17种不同的杏仁油为原料，采用顶空固相微萃取（SPME）和气相色谱仪测定了其挥发性成分，建立了杏仁油挥发性成分指纹图谱，并采用向量夹角余弦法计算了指纹图谱相似度。结果表明，杏仁油挥发性成分指纹图谱由12个共有色谱峰构成，通过聚类分析和相似度分析，发现该指纹图谱重复性好，专属性强。在该方法的基础上，建立了菜籽油-杏仁油掺伪模型：Y=-2947．0X^3＋1254．9X^2＋77．661X＋46．693（其中Y为菜籽油掺假比例％，X为夹角余弦cosθ），适用于掺伪量15％以上杏仁油的鉴别。