【摘 要】
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青稞具有丰富的营养价值和药用价值,富含膳食纤维、β-葡聚糖、黄酮、γ-氨基丁酸等营养因子。青稞不同品种其营养成分存在较大差异。选取西藏具有代表性的12个青稞品种,通过
【机 构】
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西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学研究所;
【基金项目】
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国家大麦青稞产业技术体系青稞加工试验站（CARS-05-14B）；青稞精深加工技术创新平台运行费（XZNKY-2019-C045）。
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青稞具有丰富的营养价值和药用价值,富含膳食纤维、β-葡聚糖、黄酮、γ-氨基丁酸等营养因子。青稞不同品种其营养成分存在较大差异。选取西藏具有代表性的12个青稞品种,通过测定其基本成分及主要营养成分,如水分、β-葡聚糖、粗蛋白、总黄酮和淀粉含量等11种营养指标,运用相关分析手段对其综合分析,评价青藏高原地区青稞品质,结果表明,藏青2000、1127号青稞品种的β-葡聚糖、粗蛋白含量较高,12-10556、13-6927品种总淀粉含量较高。
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