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本文首先从栀子果中提取分离出栀子黄色素，栀子黄色素分别经过水解、酯交换反应得到藏红花酸和藏红花酸二甲酯。将产物分别经过重结晶处理，得到纯度为98．2％的藏红花酸和98．8％的藏红花酸二甲酯，其IR、UV、^1H NMR均与文献报道一致。采用羟基自由基体系和超氧阴离子自由基体系对藏红花酸及藏红花酸二甲酯的体外抗氧化活性进行研究，并与BHT进行比较。结果表明，在试验质量浓度范围内，藏红花酸以及藏红花酸二甲酯的清除羟基自由基与超氧自由基的能力都明显强于BHT，为优秀的天然抗氧化剂。