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一个人的身体健康与饮食息息相关,我国人民早就知道病从口入,通过高温加热的方式消灭食物中的病原微生物.含有病原微生物的食物被食用后,人体就会被感染疾病甚至死亡.本文主要介绍食源性病原微生物的生物学特性、致病性、对环境的抵抗力和防控方法,避免有害微生物的危害,减少食品卫生事件的发生,保障人民的身体健康.