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本文研究了香蕉果茶的生产工艺，着重了如何抑制生产中常出现的色泽褐变、风味变化及分层等问题，为生产风味各异的香蕉制品和更好地利用南方丰富的香蕉资源提供了一条新途径。
香蕉果茶的研制
【摘 要】
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本文研究了香蕉果茶的生产工艺，着重了如何抑制生产中常出现的色泽褐变、风味变化及分层等问题，为生产风味各异的香蕉制品和更好地利用南方丰富的香蕉资源提供了一条新途径。
【机 构】
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湛江农业专科学校
【出 处】
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广州食品工业科技
【发表日期】
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1997年1期
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