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大白菜的营养十分丰富,每100克大白菜含热量41 84千焦耳（10千卡）、粗纤维1.5克、蛋白质0.8克、碳水化合物1.2克、脂肪0.1克。大白菜既可炒食,又可生用。尚可制成酸菜、腌菜、酱菜、泡菜、脱水菜、风干菜等等,是＂全才蔬菜＂。现在,大家普遍认为白菜是＂粗粮＂的一种,＂粗菜细做＂也是一种时尚。