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佳县枣树面积80万亩,常年产量达3亿公斤,红枣已成为我县的支柱产业。红枣生产涉及产地环境、植保、生产技术、加工、销售等各个环节的一系列控制技术,任何一个环节控制不当,都可能导致红枣产品的不安全。红枣生产质量控制措施的制定十分重要。根据笔者近几年来工作实践,结合枣园的生产特点,制订红枣生产质量控制措施,必须把好以下六个关口。1 组织措施关1.1 建立管理组织。成立质量控制领导小组。组长负责全盘工作;技术员负责技术培训、实地指导和质量控制管理;保管员负责生产资料管理及建立进出库台账。记录员负责记录保存档案。1