酸-乙醇介质制备木薯淀粉糊精的工艺及其优化

• 作 者: 郝晓敏 刘继伟 谷长生 宋文东 颜健斌 熊伟梅
• 机 构: 广东海洋大学应用化学系,大庆石油学院化学化工学院
• 出 处: 粮油加工
• 发表日期: 2007年1期
• 关键词: 木薯淀粉 酸解 糊精
• 基金项目: 广东省科技重点引导项目（B：05119）,湛江市引进优秀科技人才来湛创业项目

以木薯淀粉为原料制备木薯淀粉糊精。木薯淀粉在79～81℃温度下．以不同浓度盐酸（2％、4％、6％）、不同浓度的乙醇水解液介质（70％、80％、90％）和不同水解时间（2．5h、3h、3．5h）进行了不同条件的试验水解。测定了酸水解过程中淀粉的DE值，确定了它们酸水解适宜的工艺条件：盐酸6％、乙醇浓度90％、时间3h。