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摘 要：高等职业教育是我国教育事业的重要组成部分，当今时代的发展对高职教育的人才培养提出了更高的要求。当前，具有一定市场营销知识能力的酒店管理专业毕业生越来越受到业界的欢迎，酒店市场营销课程的教学也逐渐被重视。为了达到更好的教学效果，本文尝试将项目化教学运用到酒店营销实务教学当中，希望给相关业者提供参考和帮助。
关键词：酒店营销；实践实训；双师素质
1 当前高职《酒店营销实务》课程教学存在的主要问题
1.1人才培养方案与需求脱节
高职院是培养实践型人才的摇篮。培养人才应以社会需求为导向，当前人才培养方案与社会需求仍有脱节。用人单位看重营销人才的综合素质，认为学生尚未达到要求，仍需进行较长的岗前或在岗培训；而学生则认为在校内学的知识与实践差异较大，这种学科型教学模式下培养出来的学生不少被认为是高分低能，学生的成绩好与差在寻找工作中差异不大，甚至成绩好的学生还难以找到理想工作。加之酒店专业学生实习就业直接进入营销岗位的不多，这也造成了学生学习興趣不高。
1.2师生缺乏互动
目前不少教师教学观念仍然陈旧，教学方法单调，以自我为中心，上课满堂灌，缺乏教师与学生的互动，学生学习兴趣不高。当然，这与教师本身知识陈旧，无实践经验，课改积极性不高等有关。
1.3实践实训不足
校內外实训基地缺乏，实训指导教师不足，甚至有人认为一本书加一支粉笔即可完成教学工作，使学生没有得到专业技能的系统培养，学生动手能力差，高分低能。
1.4实践性教材缺乏
不少教材编写仍是学科型的，教材编写仍强调系统性、理论性，但缺乏实践性和职业性，特别是综合素质训练在课堂上、书本中是难以完成的，所以现有教材难以满足高职职业型的培养人才模式的需要。
2 高职《酒店营销实务》课程项目化教学实施的过程
项目教学法在《酒店营销实务》课程教学过程中要以学生为中心，充分发挥学生的主观能动性和开拓创新性；教师起指导和协助的作用，负责整个教学过程的设计、实施和控制。通常一个完整的教学项目实施过程一般有以下步骤：明确项目任务→制定项目计划→实施项目任务→检查及评价项目完成效果。
2.1明确项目任务
在项目化教学中，教师要打破原有课程教学模式，依据酒店企业营销部门及岗位的工作内容、要求及工作任务进行教学整体设计，选择适合于教学过程的情境与项目，项目可分为课内项目与课外项目，也可以包含若干个子项目，最后落实到具体任务上。教师在设计项目时要充分考虑项目的可实施性，将理论知识与实践内容进行有机融合，同时激发学生的学习兴趣和创造力，使学生通过教师指导有能力独立完成任务。《酒店营销实务》课程要求学生理论联系实际的内容较多，以往以教师讲授为主的传统的教学方式使学生自我动手实践的机会少之又少，动手能力较差，因此对项目和任务的可操作性、可控制性的设计可以使学生实践能力得到提高、课程项目化教学模式改革效果更突出。
教师通过采用项目化教学可以把相关的实践内容设计成具体项目或任务，如酒店市场调研、酒店企业SWOT分析、酒店市场细分与定位、酒店产品定价等，学生比较感兴趣，操作性强，同时又可调动学生积极性使其能够主动参与到教学过程中。学生参与讨论并实施完成项目任务的过程同时是学生主动求知的过程，其学习效果也得到了提高。教师设计项目时要注意项目之间和任务之间要有一定的衔接性，子情境的设计也要注意正常情境、紧急情境、意外情境及出错情境等多种情况，使教学过程能够达到重复或反复训练的目的及熟练应用的效果。
2.2制定项目计划
项目化教学最好为不超过30人的班级，教师在制定项目计划之前，要将全班同学分成若干小组，小组成员可以自愿组合，也可以随机组合，每组人数4～6人为宜，根据成员能力及表现指定一名学生组长担任项目经理，其余为酒店营销人员。在课程实施中，项目制定好后，学生要根据项目情境及细分任务并进行分析，为达到营销成果，小组成员要通过实地调研、充分讨论制定项目实施初步计划。对学生计划中的欠缺或不完善处，教师可以给予必要的帮助和指导，使其制定出具有操作性较强的项目计划。
2.3实施项目任务
在项目任务的实施过程中，项目经理（学生）要进行工作分工，项目小组成员各司其职、良好协作，按照确定的工作程序、步骤及方法，实施任务计划。对于较简单的操作步骤，可让学生通过参考书籍或网络自行准备和操作；对于较复杂的项目，教师及时给出相关资料，必要时还要做一下示范。教师在整个过程中要时刻关注学生的项目实施情况，并给予必要的指导。
2.4检查及评价项目完成效果
检查及评价是纠正项目实施偏差、巩固项目任务完成效果的必要环节。项目任务完成后，各项目小组派代表进行成果展示，自评哪些部分做得较好，哪些地方存在不足，让学生有机会进行反省与思考，提高其客观、全面分析问题、解决问题的能力，然后项目小组互评，最后由教师进行逐一点评，指出在项目实施中出现的不足，启发学生用所学的知识和方法去解决出现的问题，对完成较好的部分要给予肯定和表扬。学生会将其项目结果在营销实践中的成功运用几率作为企业对自己的认可度和衡量结果的标准，所以在条件允许的前提下，可邀请合作酒店企业部门负责人或专家对一些较复杂的项目作业进行评价。这样，既可提高学生的学习主动性与积极性，又可拉近学生与酒店营销部门实际工作环境之间的距离。评分可以按照学生自评占25%，小组互评占25%，教师点评占50%，也可以参考酒店专家的意见，给出该小组完成此项目任务的分数。
项目化教学在真正实施过程中会遇到一些难题，如教师的工作量加大、项目和任务设计困难、规范化教材缺乏、学生学习负担加重、学习自觉性较差等，但不能因为有困难就放弃努力，事实证明高职《酒店营销实务》课程项目化教学有利于培养学生的自学能力、动手能力、与人沟通及团队协作的能力，能够提升学生的职业素养和岗位能力，使其更加适应企业的需要，值得在广大高职院校酒店管理专业课程教学模式改革中推广。
参考文献：
[1]周显曙，丁霞.酒店营销实务[M].北京：清华大学出版社，2013.
[2]李晓颖.基于就业能力培养的高职市场营销实务课程改革[J].广西教育，2012（6）.
关键词：酒店营销；实践实训；双师素质
1 当前高职《酒店营销实务》课程教学存在的主要问题
1.1人才培养方案与需求脱节
高职院是培养实践型人才的摇篮。培养人才应以社会需求为导向，当前人才培养方案与社会需求仍有脱节。用人单位看重营销人才的综合素质，认为学生尚未达到要求，仍需进行较长的岗前或在岗培训；而学生则认为在校内学的知识与实践差异较大，这种学科型教学模式下培养出来的学生不少被认为是高分低能，学生的成绩好与差在寻找工作中差异不大，甚至成绩好的学生还难以找到理想工作。加之酒店专业学生实习就业直接进入营销岗位的不多，这也造成了学生学习興趣不高。
1.2师生缺乏互动
目前不少教师教学观念仍然陈旧，教学方法单调，以自我为中心，上课满堂灌，缺乏教师与学生的互动，学生学习兴趣不高。当然，这与教师本身知识陈旧，无实践经验，课改积极性不高等有关。
1.3实践实训不足
校內外实训基地缺乏，实训指导教师不足，甚至有人认为一本书加一支粉笔即可完成教学工作，使学生没有得到专业技能的系统培养，学生动手能力差，高分低能。
1.4实践性教材缺乏
不少教材编写仍是学科型的，教材编写仍强调系统性、理论性，但缺乏实践性和职业性，特别是综合素质训练在课堂上、书本中是难以完成的，所以现有教材难以满足高职职业型的培养人才模式的需要。
2 高职《酒店营销实务》课程项目化教学实施的过程
项目教学法在《酒店营销实务》课程教学过程中要以学生为中心，充分发挥学生的主观能动性和开拓创新性；教师起指导和协助的作用，负责整个教学过程的设计、实施和控制。通常一个完整的教学项目实施过程一般有以下步骤：明确项目任务→制定项目计划→实施项目任务→检查及评价项目完成效果。
2.1明确项目任务
在项目化教学中，教师要打破原有课程教学模式，依据酒店企业营销部门及岗位的工作内容、要求及工作任务进行教学整体设计，选择适合于教学过程的情境与项目，项目可分为课内项目与课外项目，也可以包含若干个子项目，最后落实到具体任务上。教师在设计项目时要充分考虑项目的可实施性，将理论知识与实践内容进行有机融合，同时激发学生的学习兴趣和创造力，使学生通过教师指导有能力独立完成任务。《酒店营销实务》课程要求学生理论联系实际的内容较多，以往以教师讲授为主的传统的教学方式使学生自我动手实践的机会少之又少，动手能力较差，因此对项目和任务的可操作性、可控制性的设计可以使学生实践能力得到提高、课程项目化教学模式改革效果更突出。
教师通过采用项目化教学可以把相关的实践内容设计成具体项目或任务，如酒店市场调研、酒店企业SWOT分析、酒店市场细分与定位、酒店产品定价等，学生比较感兴趣，操作性强，同时又可调动学生积极性使其能够主动参与到教学过程中。学生参与讨论并实施完成项目任务的过程同时是学生主动求知的过程，其学习效果也得到了提高。教师设计项目时要注意项目之间和任务之间要有一定的衔接性，子情境的设计也要注意正常情境、紧急情境、意外情境及出错情境等多种情况，使教学过程能够达到重复或反复训练的目的及熟练应用的效果。
2.2制定项目计划
项目化教学最好为不超过30人的班级，教师在制定项目计划之前，要将全班同学分成若干小组，小组成员可以自愿组合，也可以随机组合，每组人数4～6人为宜，根据成员能力及表现指定一名学生组长担任项目经理，其余为酒店营销人员。在课程实施中，项目制定好后，学生要根据项目情境及细分任务并进行分析，为达到营销成果，小组成员要通过实地调研、充分讨论制定项目实施初步计划。对学生计划中的欠缺或不完善处，教师可以给予必要的帮助和指导，使其制定出具有操作性较强的项目计划。
2.3实施项目任务
在项目任务的实施过程中，项目经理（学生）要进行工作分工，项目小组成员各司其职、良好协作，按照确定的工作程序、步骤及方法，实施任务计划。对于较简单的操作步骤，可让学生通过参考书籍或网络自行准备和操作；对于较复杂的项目，教师及时给出相关资料，必要时还要做一下示范。教师在整个过程中要时刻关注学生的项目实施情况，并给予必要的指导。
2.4检查及评价项目完成效果
检查及评价是纠正项目实施偏差、巩固项目任务完成效果的必要环节。项目任务完成后，各项目小组派代表进行成果展示，自评哪些部分做得较好，哪些地方存在不足，让学生有机会进行反省与思考，提高其客观、全面分析问题、解决问题的能力，然后项目小组互评，最后由教师进行逐一点评，指出在项目实施中出现的不足，启发学生用所学的知识和方法去解决出现的问题，对完成较好的部分要给予肯定和表扬。学生会将其项目结果在营销实践中的成功运用几率作为企业对自己的认可度和衡量结果的标准，所以在条件允许的前提下，可邀请合作酒店企业部门负责人或专家对一些较复杂的项目作业进行评价。这样，既可提高学生的学习主动性与积极性，又可拉近学生与酒店营销部门实际工作环境之间的距离。评分可以按照学生自评占25%，小组互评占25%，教师点评占50%，也可以参考酒店专家的意见，给出该小组完成此项目任务的分数。
项目化教学在真正实施过程中会遇到一些难题，如教师的工作量加大、项目和任务设计困难、规范化教材缺乏、学生学习负担加重、学习自觉性较差等，但不能因为有困难就放弃努力，事实证明高职《酒店营销实务》课程项目化教学有利于培养学生的自学能力、动手能力、与人沟通及团队协作的能力，能够提升学生的职业素养和岗位能力，使其更加适应企业的需要，值得在广大高职院校酒店管理专业课程教学模式改革中推广。
参考文献：
[1]周显曙，丁霞.酒店营销实务[M].北京：清华大学出版社，2013.
[2]李晓颖.基于就业能力培养的高职市场营销实务课程改革[J].广西教育，2012（6）.