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摘 要：吉林省东部湿润冷凉山区，降雨量大空气湿润，春秋温度低，昼夜温差大，杂菌感染少，生态环境接近野生条件，非常适合黑木耳栽培。经过多年的生产实践中摸索，我们总结一套适合吉林湿润冷凉山区地栽黑木耳栽培技术，已被广泛推广，取得了显著的经济效益和社会效益。
关键词：吉林省；湿润冷凉山区；地栽黑木耳；栽培技术
中图分类号：Q949.3 文献标识码：A
黑木耳是吉林省湿润冷凉山区传统的食用菌之一。黑木耳营养丰富，味道十分鲜美，是餐桌上的珍品，含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多糖以及多种维生素和矿物质，还具有保健和药用价值。湿润冷凉山区独特的生态特征，气候及环境条件非常适合黑木耳生长，湿润多雨，春秋温度低，杂菌感染少，昼夜温差大，有利于干物质积累，木耳质地优良，深受国内外消费者青睐。
“地栽黑木耳”也叫做“塑料袋地栽黑木耳”是一种黑木耳代用料、园田化栽培技术。黑木耳代料栽培技术生产周期短，吉林东部山区可安排春秋两季露地出耳，而且栽培原料广泛有效节约木材。地栽黑木耳每袋产干黑木耳50～65g，比木段栽培成本低、产量高、效益好。近年，随着黑木耳价格不断上升，种植规模逐年增加，种植技术也不断改进。经过多年的生产实践中摸索，我们总结一套适合吉林湿润冷凉山区地栽黑木耳栽培技术，已被广泛推广，取得了显著的经济效益和社会效益。
1 品种选择
选择高产优质、抗逆性强、性状表现稳定的菌种，如黑29、黑3、丰收-2、延明1号等。
2 栽培场地的选择及准备
选择位置开阔、通风好、水源方便、能进行排灌、环境清洁、交通方便，避开低洼地。畦床宽120cm左右，畦床高约20cm，畦床长度根据实际情况可长可短，床间作业道30cm左右。在摆袋前要对做好畦床进行杀菌杀虫除草处理，用甲基托布津或百菌清、敌百虫、乙草胺，对床面进行喷施，如有明草可加点农达，剂量按产品说明要求。然后，在畦面铺上一层塑料膜，如用黑色膜就不用施除草剂。同时，也要对棚架、草帘等进行杀菌消毒。铺上塑料膜还可以防止雨水将泥沙溅于耳片上，影响木耳质量。
3 开口催耳
将养完菌的栽培袋，去掉套环和棉签，用50%的多菌灵或0.15%的高锰酸钾消毒，将菌袋表面擦洗干净。消毒后的菌袋用扎眼器打孔，深度一般0.5～0.7cm，每袋扎孔100个左右。处理好的栽培袋拧口倒置在床面上。
开口后的栽培袋要及时催耳。把栽培袋集中摆在催耳的畦床上，摆袋前床面要浇透水且用高锰酸钾溶液消毒，袋间距2cm左右，每平方米不超过75袋，便于通风，然后再把消毒好的湿草帘和塑料膜（或用小拱棚）盖上，催耳8～9d。催耳期间经常向菌袋周围喷水保湿，空气湿度应保持在85%～90%，当温度低时，白天拉开草帘增温，中午热时要向草帘浇水降温，3天1次揭膜换气，一般早熟品种8～20d出耳芽，中晚熟品种15～20d出耳芽（出现黑色鱼籽状的耳基）。
4 出耳管理要点
将出齐耳芽的栽培袋疏散，摆袋出耳。袋间距8～10cm，每平方米可摆放20个。刚出的耳芽不耐大水，要小水勤浇，当晚间温度低于8℃时不浇水。水分管理要遵照前干后湿的原则，出耳后“干湿交替”，防止流耳发生。
5 及时采收、晾晒
一般扎眼木耳直径在3～5cm时基本七分成熟，应及时采收，管理好的可采3～4茬木耳。在晒床上晾晒，上下通风，根据不同品种采取不同的晾晒方法，像黑3木耳，晾晒过程中要做型处理。有的品种未干时不要翻动，以免木耳变形影响等级。
6 黑木耳几种常见的病虫害防治
6.1 黑木耳绿霉病
防治方法：选择优良抗病品种，培养料要新鲜无霉变，严把接种技术关。搞好养菌室、出耳场及周围卫生，干净无污染、通风良好、排水便利。要经常用1%的石灰水消毒，出耳后每3d喷1次，有很好的防霉效果。如绿霉病只发生在培养料的表面，用pH10的石灰水擦洗发病表面，可控制绿霉菌生长扩散。如发病严重要隔离管理或直接淘汰。
6.2 烂耳（又名流耳）
烂耳多表现是木耳的耳片在成熟后，耳片变软，耳片甚至耳根自溶腐烂。
防治方法：加强管理，注意通风，保持空气的清新流畅，光线充足，控制好温湿度。木耳的耳片接近成熟及时采摘，采收过晚易发生烂耳，影响木耳的质量。严格把好各个环节技术关，减少烂耳病发生。
6.3 常见黑木耳害虫有蓟马、线虫等
蓟马危害是从幼虫就开始，吮吸木耳的汁液，造成木耳的耳片萎缩，甚至发生流耳。防治方法是用500～1000倍40%乐果乳剂、1000～1500倍50%可湿性的敌百虫药液。
黑木耳线虫多生在高温多湿情况，大量发生时子实体稀少，菌丝萎缩或消失，是造成流耳病原因之一。
防治方法：摆袋前对场地及使用工具进行严格消毒，发现烂耳及时清除，生产废料不要堆放出耳场。发生线虫时用1%～5%的石灰水或5%的盐水喷洒木耳，控制线虫危害。
关键词：吉林省；湿润冷凉山区；地栽黑木耳；栽培技术
中图分类号：Q949.3 文献标识码：A
黑木耳是吉林省湿润冷凉山区传统的食用菌之一。黑木耳营养丰富，味道十分鲜美，是餐桌上的珍品，含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多糖以及多种维生素和矿物质，还具有保健和药用价值。湿润冷凉山区独特的生态特征，气候及环境条件非常适合黑木耳生长，湿润多雨，春秋温度低，杂菌感染少，昼夜温差大，有利于干物质积累，木耳质地优良，深受国内外消费者青睐。
“地栽黑木耳”也叫做“塑料袋地栽黑木耳”是一种黑木耳代用料、园田化栽培技术。黑木耳代料栽培技术生产周期短，吉林东部山区可安排春秋两季露地出耳，而且栽培原料广泛有效节约木材。地栽黑木耳每袋产干黑木耳50～65g，比木段栽培成本低、产量高、效益好。近年，随着黑木耳价格不断上升，种植规模逐年增加，种植技术也不断改进。经过多年的生产实践中摸索，我们总结一套适合吉林湿润冷凉山区地栽黑木耳栽培技术，已被广泛推广，取得了显著的经济效益和社会效益。
1 品种选择
选择高产优质、抗逆性强、性状表现稳定的菌种，如黑29、黑3、丰收-2、延明1号等。
2 栽培场地的选择及准备
选择位置开阔、通风好、水源方便、能进行排灌、环境清洁、交通方便，避开低洼地。畦床宽120cm左右，畦床高约20cm，畦床长度根据实际情况可长可短，床间作业道30cm左右。在摆袋前要对做好畦床进行杀菌杀虫除草处理，用甲基托布津或百菌清、敌百虫、乙草胺，对床面进行喷施，如有明草可加点农达，剂量按产品说明要求。然后，在畦面铺上一层塑料膜，如用黑色膜就不用施除草剂。同时，也要对棚架、草帘等进行杀菌消毒。铺上塑料膜还可以防止雨水将泥沙溅于耳片上，影响木耳质量。
3 开口催耳
将养完菌的栽培袋，去掉套环和棉签，用50%的多菌灵或0.15%的高锰酸钾消毒，将菌袋表面擦洗干净。消毒后的菌袋用扎眼器打孔，深度一般0.5～0.7cm，每袋扎孔100个左右。处理好的栽培袋拧口倒置在床面上。
开口后的栽培袋要及时催耳。把栽培袋集中摆在催耳的畦床上，摆袋前床面要浇透水且用高锰酸钾溶液消毒，袋间距2cm左右，每平方米不超过75袋，便于通风，然后再把消毒好的湿草帘和塑料膜（或用小拱棚）盖上，催耳8～9d。催耳期间经常向菌袋周围喷水保湿，空气湿度应保持在85%～90%，当温度低时，白天拉开草帘增温，中午热时要向草帘浇水降温，3天1次揭膜换气，一般早熟品种8～20d出耳芽，中晚熟品种15～20d出耳芽（出现黑色鱼籽状的耳基）。
4 出耳管理要点
将出齐耳芽的栽培袋疏散，摆袋出耳。袋间距8～10cm，每平方米可摆放20个。刚出的耳芽不耐大水，要小水勤浇，当晚间温度低于8℃时不浇水。水分管理要遵照前干后湿的原则，出耳后“干湿交替”，防止流耳发生。
5 及时采收、晾晒
一般扎眼木耳直径在3～5cm时基本七分成熟，应及时采收，管理好的可采3～4茬木耳。在晒床上晾晒，上下通风，根据不同品种采取不同的晾晒方法，像黑3木耳，晾晒过程中要做型处理。有的品种未干时不要翻动，以免木耳变形影响等级。
6 黑木耳几种常见的病虫害防治
6.1 黑木耳绿霉病
防治方法：选择优良抗病品种，培养料要新鲜无霉变，严把接种技术关。搞好养菌室、出耳场及周围卫生，干净无污染、通风良好、排水便利。要经常用1%的石灰水消毒，出耳后每3d喷1次，有很好的防霉效果。如绿霉病只发生在培养料的表面，用pH10的石灰水擦洗发病表面，可控制绿霉菌生长扩散。如发病严重要隔离管理或直接淘汰。
6.2 烂耳（又名流耳）
烂耳多表现是木耳的耳片在成熟后，耳片变软，耳片甚至耳根自溶腐烂。
防治方法：加强管理，注意通风，保持空气的清新流畅，光线充足，控制好温湿度。木耳的耳片接近成熟及时采摘，采收过晚易发生烂耳，影响木耳的质量。严格把好各个环节技术关，减少烂耳病发生。
6.3 常见黑木耳害虫有蓟马、线虫等
蓟马危害是从幼虫就开始，吮吸木耳的汁液，造成木耳的耳片萎缩，甚至发生流耳。防治方法是用500～1000倍40%乐果乳剂、1000～1500倍50%可湿性的敌百虫药液。
黑木耳线虫多生在高温多湿情况，大量发生时子实体稀少，菌丝萎缩或消失，是造成流耳病原因之一。
防治方法：摆袋前对场地及使用工具进行严格消毒，发现烂耳及时清除，生产废料不要堆放出耳场。发生线虫时用1%～5%的石灰水或5%的盐水喷洒木耳，控制线虫危害。