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一、教材分析
《食物中的营养》是教科版四年级下册第三单元《食物》中的第二课。是在前一课调查、统计了一天中吃过的食物的基础上进一步对食物中所含有的营养成分进行探究，是让学生懂得营养全面合理的重要性的基础。因此，是承上启下的一课，也是十分重要的一课。通过这节课的活动，要让学生认识人体所需要的营养是从食物中得到的，其成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水，在能力方面属于“实验能力”的系列，本节课的内容将为后面的学习打下基础。这节课分为三部分教学：①食物中含有那些营养成分；②在一天的食物中，我们能获得哪些营养。③辨别食物中的营养成分。
二、教学目标
（1）知道食物为我们提供六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。
（2）知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源，以及对身体的重要作用。
（3）知道一种食物可能含有多种营养，但没有一种食物含有所有的营养成分，了解合理安排饮食的重要性。
三、教学重点、难点
认识六种营养成分。通过对一天食物中的营养成分分析，知道没有一种食物含有所有营养成分，了解合理安排饮食的重要性。
用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
四、教学过程
（一）谈话导入
师：我们学校有个小朋友，人送外号“小竹竿”，你看：（展示图片）
师：就是啊，他就是因为挑食，吃的很少，营养不良。
今天我们有个新身份，营养师—帮他好好调理调理，作为营养师，那你有什么好建议？
师：吃什么好呢？
（二）食物中含有哪些营养成分
1.食物中的营养分为六大类
师：营养师们，我们知道人体的生长发育食物中的营养，那么你们知道食物中有哪些营养？
生：蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、糖类、淀粉、（其实淀粉也是糖类）
课件：食物中的营养分为六大类。
师：还有水也是食物中的主要营养成分，其实碳水化合物含有大量的水，那刚才为什么同学们认为水不是食物中的主要营养呢？
师：姜老师我体内的水分占了体重的百分之多少，猜一猜？
师：成人体内水分约占60%-70%，像我一百斤，期中有60多斤是水。猜猜水分占了你们体重的百分之几？
师：其实水占儿童的80%，可见水是人体内的主要部分，水也是
现在请大家仔细阅读书44-45页，看实物中含有哪些营养，
2.食物含有哪些营养？
师：人体生命活动需要实物中的营养，哪些食物有哪些营养？
师还有哪些食物含有蛋白质？
师：这些食物含有丰富的蛋白质。他们对人体有什么作用？
师：还有哪些实物含有其它的营养？
（三）辨别食物中的营养成分
师：那小小营养师们，那你能不能辨别食物中是不是真的含有糖类、脂肪？想不想做这个实验：怎么做？
1.生：在白纸上挤压花生
教师演示，生观察
PPT：脂肪的辨别方法：①用棉签蘸一点食用油，涂在白纸上。②分别用肥肉、花生米等在白纸上挤压、滑动。含有脂肪的食物在白纸上留下油渍。
温馨提示：①花生用力反复的挤压。②挤压食物时位置怎么安排才不混淆。③边实验边及时记录，做完一次性填表。
师：然后你判断它是否含脂肪的依据是什么？
生：在白纸上留下油渍。
师：我们在空的地方涂上水，等它干了以后与这些油渍做比较。
2.那么辨别糖类实验又怎么做？
教师演示
温馨提示：①使用滴管轻拿轻放②滴液时滴管头部不与食物相碰。
师：判断是否含淀粉的依据？
生：发现变蓝色含淀粉
师：小小营养师们，你们准备好了吗？我们先做完辨别脂肪的实验，材料员马上收起材料，去领辨别淀粉的材料
学生实验，教师巡视指导
3.师：我们一起交流一下，通过实验又什么发现？组内同学可以补充。
生：食用油、肥肉、花生，纸上留下油渍，水没有留下
师：还有什么发现？
师：辨别淀粉的实验
生：我们组通过实验发现馒头、米饭、土豆都含淀粉。
师：你是从什么现象知道它含有淀粉？
生：碘酒滴在上面变成蓝紫色
师：其它小组有什么意见吗？
生：土豆刚开始没有变蓝色后来变蓝色，馒头、面包刚滴上去就马上变蓝色
师：说明了什么？
生：馒头、面包含糖类比较多
总结：我们用挤压，看油渍的方法知道肥肉、花生、食用油这些食物中含有丰富的脂肪，用滴碘酒酒知道米饭、面包、淀粉中富含丰富的糖类。
（四）食物分类，交流在一天食物中获得哪些营养
师：通过刚才的实验交流，我们对食物中的营养了解的更多了。我们的小竹竿，太瘦了，所以妈妈给他准备了好多营养丰富的食物，这是我们“小竹竿”现在一天的食物，到底他摄入哪些营养成分呢？
学生对食物卡进行分类：橙汁、鸡蛋、肉包、红烧肉、青菜、鱼、土豆、苹果
师：在贴的过程中有疑问？哪个有疑问：
生：橙汁既有水又有维生素
师：说明一种食物不止含有一种营养，所以的食物中或多或少都含有水。还有其他发现吗？
师找一找有没有一种食物含有所以的营养成分？
没有
师：含有所以营养成分的食物是找不到的，因此我们不要挑食，要吃多种多样的食物，获得跟多的营养。
师：通过刚才的交流，我们都知道小竹竿今天摄入了哪些营养：
生：矿物质、水、脂肪、蛋白质、糖类、维生素
师：如果我们的小竹竿现在开始不挑食，注意饮食，他将会脱掉“小竹竿”的外号，成为一个健康的小朋友。
《食物中的营养》是教科版四年级下册第三单元《食物》中的第二课。是在前一课调查、统计了一天中吃过的食物的基础上进一步对食物中所含有的营养成分进行探究，是让学生懂得营养全面合理的重要性的基础。因此，是承上启下的一课，也是十分重要的一课。通过这节课的活动，要让学生认识人体所需要的营养是从食物中得到的，其成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水，在能力方面属于“实验能力”的系列，本节课的内容将为后面的学习打下基础。这节课分为三部分教学：①食物中含有那些营养成分；②在一天的食物中，我们能获得哪些营养。③辨别食物中的营养成分。
二、教学目标
（1）知道食物为我们提供六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。
（2）知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源，以及对身体的重要作用。
（3）知道一种食物可能含有多种营养，但没有一种食物含有所有的营养成分，了解合理安排饮食的重要性。
三、教学重点、难点
认识六种营养成分。通过对一天食物中的营养成分分析，知道没有一种食物含有所有营养成分，了解合理安排饮食的重要性。
用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
四、教学过程
（一）谈话导入
师：我们学校有个小朋友，人送外号“小竹竿”，你看：（展示图片）
师：就是啊，他就是因为挑食，吃的很少，营养不良。
今天我们有个新身份，营养师—帮他好好调理调理，作为营养师，那你有什么好建议？
师：吃什么好呢？
（二）食物中含有哪些营养成分
1.食物中的营养分为六大类
师：营养师们，我们知道人体的生长发育食物中的营养，那么你们知道食物中有哪些营养？
生：蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、糖类、淀粉、（其实淀粉也是糖类）
课件：食物中的营养分为六大类。
师：还有水也是食物中的主要营养成分，其实碳水化合物含有大量的水，那刚才为什么同学们认为水不是食物中的主要营养呢？
师：姜老师我体内的水分占了体重的百分之多少，猜一猜？
师：成人体内水分约占60%-70%，像我一百斤，期中有60多斤是水。猜猜水分占了你们体重的百分之几？
师：其实水占儿童的80%，可见水是人体内的主要部分，水也是
现在请大家仔细阅读书44-45页，看实物中含有哪些营养，
2.食物含有哪些营养？
师：人体生命活动需要实物中的营养，哪些食物有哪些营养？
师还有哪些食物含有蛋白质？
师：这些食物含有丰富的蛋白质。他们对人体有什么作用？
师：还有哪些实物含有其它的营养？
（三）辨别食物中的营养成分
师：那小小营养师们，那你能不能辨别食物中是不是真的含有糖类、脂肪？想不想做这个实验：怎么做？
1.生：在白纸上挤压花生
教师演示，生观察
PPT：脂肪的辨别方法：①用棉签蘸一点食用油，涂在白纸上。②分别用肥肉、花生米等在白纸上挤压、滑动。含有脂肪的食物在白纸上留下油渍。
温馨提示：①花生用力反复的挤压。②挤压食物时位置怎么安排才不混淆。③边实验边及时记录，做完一次性填表。
师：然后你判断它是否含脂肪的依据是什么？
生：在白纸上留下油渍。
师：我们在空的地方涂上水，等它干了以后与这些油渍做比较。
2.那么辨别糖类实验又怎么做？
教师演示
温馨提示：①使用滴管轻拿轻放②滴液时滴管头部不与食物相碰。
师：判断是否含淀粉的依据？
生：发现变蓝色含淀粉
师：小小营养师们，你们准备好了吗？我们先做完辨别脂肪的实验，材料员马上收起材料，去领辨别淀粉的材料
学生实验，教师巡视指导
3.师：我们一起交流一下，通过实验又什么发现？组内同学可以补充。
生：食用油、肥肉、花生，纸上留下油渍，水没有留下
师：还有什么发现？
师：辨别淀粉的实验
生：我们组通过实验发现馒头、米饭、土豆都含淀粉。
师：你是从什么现象知道它含有淀粉？
生：碘酒滴在上面变成蓝紫色
师：其它小组有什么意见吗？
生：土豆刚开始没有变蓝色后来变蓝色，馒头、面包刚滴上去就马上变蓝色
师：说明了什么？
生：馒头、面包含糖类比较多
总结：我们用挤压，看油渍的方法知道肥肉、花生、食用油这些食物中含有丰富的脂肪，用滴碘酒酒知道米饭、面包、淀粉中富含丰富的糖类。
（四）食物分类，交流在一天食物中获得哪些营养
师：通过刚才的实验交流，我们对食物中的营养了解的更多了。我们的小竹竿，太瘦了，所以妈妈给他准备了好多营养丰富的食物，这是我们“小竹竿”现在一天的食物，到底他摄入哪些营养成分呢？
学生对食物卡进行分类：橙汁、鸡蛋、肉包、红烧肉、青菜、鱼、土豆、苹果
师：在贴的过程中有疑问？哪个有疑问：
生：橙汁既有水又有维生素
师：说明一种食物不止含有一种营养，所以的食物中或多或少都含有水。还有其他发现吗？
师找一找有没有一种食物含有所以的营养成分？
没有
师：含有所以营养成分的食物是找不到的，因此我们不要挑食，要吃多种多样的食物，获得跟多的营养。
师：通过刚才的交流，我们都知道小竹竿今天摄入了哪些营养：
生：矿物质、水、脂肪、蛋白质、糖类、维生素
师：如果我们的小竹竿现在开始不挑食，注意饮食，他将会脱掉“小竹竿”的外号，成为一个健康的小朋友。