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在我国传统食醋行业中，山西老陈醋以其独特韵味和悠长的历史，一直位居我国的四大名醋之首。但大多数都是区域性品牌。山西老陈醋企业要想来逆转逐年低迷的局势，就必须建立自己的市场势力。这就必须对山西老陈醋企业和产品实施功能细分。仔细分析市场机会，研发产品新功能，细分老陈醋相关产品的目标消费群体，发掘其核心力。亦可着眼于开拓国际市场，扩大出口。