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【摘 要】随着人民生活水平的提高，自我保健意识的逐步增强，人们愈来愈重视饮食与健康的关系，越来越注重蔬菜的质量，蔬菜等农产品消费需求正向优质、营养、安全方向发展，然而在人们现实生活中，工业“三废”排放量的急剧增加，农业化学物质如农药、化肥、生长调节剂等大量使用，农残问题较为普遍，尤其是叶类蔬菜，直接影响到人民群众的身体健康和生命安全，如何提高叶类蔬菜产品的质量，已成为当前蔬菜生产的重点，本文就叶类蔬菜污染源、无公害栽培技术进行探讨与分析。
【关键词】无公害 叶类蔬菜 栽培技术
一、叶类蔬菜的主要污染源
1.环境污染
1.1空气污染
主要是SO2、NO2、氟化氢、氯气及烟雾、粉尘中的重金属颗粒。
1.2水体污染
主要是工业排放未经处理的废水、废渣，农业大量施用化肥、农药造成水质的污染，污染物主要有酚类化合物、氰化物、苯和苯类物质、有害微生物等。
1.3土壤污染
土壤污染主要来自两个方面：一是化肥、农药的大量施用和污水灌溉；二是工业“三废”。
2.投入品污染
2.1农药
农药中，一类是杀虫剂。主要有：有机磷、有机氯、有机汞、砷类化合物、氨基甲酸脂类、菊酯类。二是激素类和除草剂类，这一类的污染已引起大家的广泛关注。三是杀菌剂。
无公害蔬菜上可以使用的农药有：BT系列、阿维菌素系列、除虫菊酯类、植物提取物类（印楝素：0.3％印楝素乳油）、昆虫激素类（米满）、少数有机磷农药（乐果、敌百虫、辛硫磷等）。
2.2肥料，特别是化肥的污染
2.2.1N肥用量过多，亚硝酸盐的污染
2.2.2机肥造成的生物污染
2.3薄膜
特别是聚氯乙烯塑料薄膜增塑剂的污染问题。这是讲的蔬菜主要污染源的问题。
二、蔬菜污染最重的季节和种类
1.季节
通常讲，蔬菜污染最重的季节在夏季，因为夏季病虫害发生重，用药量大。另外长年连作的大棚蔬菜，由于使用化肥较多，病害较重，有时造成蔬菜污染亦较重。
2.种类
以叶类菜最重， 如甘蓝、菜花、白菜、韭菜、芹菜，豆科中的豆角、茄果类中的辣椒等蔬菜也较重，这些蔬菜夏季易发生病虫危害，如果遇到虫害较重的年份，若不经常打药，就有绝产的可能。在通常年份和目前生产条件下，这些蔬菜在夏季，若不采取无公害栽培，可以说许多蔬菜农药残留超标。
三、提高蔬菜产品质量的措施
1.农艺措施
1.1选用抗病品种，减轻病虫危害
选用丰产抗病的优良品种是提高蔬菜质量的根本，更是防治病虫害的关键。
1.2实行轮作换茬和间作套种
具体内容包括：合理配置作物种类，因地制宜地确定轮作、间作、套种、复种制度，增加作物的多样性，有利于互补，降低自然灾害对作物生长的影响，控制化学物质的使用量，减少污染。
无公害蔬菜生产应提倡土壤休闲，翻耕晒垡、冻垡。轮作时宜在不同科、属、种之间进行。
1.3培育壮苗
1.3.1种子消毒。晒种、温烫浸种。
1.3.2土壤消毒。主要用于大棚生产，一般采取高温闷棚的方式：在盛夏，待作物收獲后，浇透水，扣严大棚，选晴天进行高温闷棚5~7天左右，温度控制在60℃~70℃左右，可有效地杀灭棚内及土壤表层的微生物和虫卵。
1.3.3异地或客土育苗。注意异地育苗时最好在菜地附近，客土育苗时用表层土，不能用耕层以下的生土。利用异地或客土育苗，可有效减轻立枯病、猝倒病等苗期病害。
1.3.4带药定植。定植前喷一次药，并淘汰病弱幼苗，定植健壮苗。
1.4优化蔬菜群体结构
1.4.1合理密植。针对不同蔬菜品种和不同的栽培形式，创造合理的群体结构，为了增加通风透光，无公害蔬菜栽培提倡适当稀植，减少郁蔽，有利于培育健壮个体，从而减少病害发生程度。
1.4.2支架或吊蔓。有利于通风透光，降低湿度，减少病虫害的发生。
1.4.3整枝打杈，及时打掉老叶和枝杈，增加通风透光，减少养分消耗。
1.4.4高畦栽培：垄作或高畦栽培可以有效地防止浇水或雨后田间积水，而且土壤表层容易干燥，冠层内 相对湿度低，不容易发生病害；还可以加厚土层，提高土壤的透气性，有利于根系生长。
1.5设施防护
设施防护主要是夏季利用大棚设施覆盖塑料薄膜、防虫网、遮阳网即"两网一膜"，这一设施具有防热雨、防虫进入棚内、防高温的作用。夏季使用"两网一膜"是减少虫害，减少用药最有效的方法，是提高夏季蔬菜质量重要措施。
1.6其它农事管理
包括清理田园，消灭杂草，浇水或雨后及时中耕，减少农事操作中传播病虫害等。
2.科学施肥技术
合理施肥是无公害蔬菜生产的重要环节，也是一项重要的病虫害防治措施，切实要根据蔬菜的需肥特点进行施肥。
2.1生产上存在的问题是
2.1.1化肥用量过大，氮素化肥尤其突出
2.1.2各种养分施用不平衡，NPK失调，不注意微量元素肥料的补充
2.1.3施用方法不当，造成肥料利用率低，既浪费钱财，又污染地下水，造成硝酸盐超标、土壤恶化等。
2.2蔬菜的需肥特点
2.2.1生长快，需肥量大，喜肥、耐肥的特点。
2.2.2许多蔬菜喜硝态氮肥。
2.2.3需氧量高。
2.2.4不同器官对矿物质需要不同。
2.2.5不同时期需肥不同。
2.3施肥原则
2.3.1根据需肥特点科学合理施肥。
2.3.2适当增施有机肥，减少化肥用量。
2.3.3注意平衡施肥。
2.3.4有机肥应充分腐熟，有些有机肥需要进行无害化处理。
2.3.5提倡秸秆还田。
2.3.6防止超量偏施氮肥，严格氮肥使用安全间隔期，禁止施用硝态氮肥。在施肥上应掌握以下技术：
2.3.6.1合理使用化肥
2.3.6.1.1控制用肥量，推广蔬菜平衡施肥技术。以土壤养分测定分析结果和蔬菜作物需肥规律为基础确定肥料施用量，一般掌握最高无机氮肥养分（纯氮）施用限量每亩15kg，磷钾肥施用量以维持土壤养分平衡为准。
2.3.6.1.2强化阶段合理施肥，提高肥效。一般有机肥全部或80％以上作基肥；磷肥全部作底肥；氮钾肥40~60作基肥；微肥、微生物肥料可以基施；追肥以速效肥料为主，一般以氮肥和钾肥为主。
2.3.6.2强化有机肥的施用
2.3.6.2.1将所使用的有机肥都要进行无害化处理，一般农家肥（如鸡粪、厩肥、畜禽粪便等）与磷肥混合后进行堆沤或高温发酵使用；或采用蔬菜专用有机肥、有机无机复混肥，在生产上效果较好。
2.3.6.2.2将有机肥作基肥，普施与沟施相结合，60％左右普施，40％左右沟施。
2.3.6.3推广蔬菜叶面肥。可以调节作物生长和防治生理病害，提高植株抗病性，减少生理性和病原性病害发生。
3.病虫害防治技术
病虫害防治技术在无公害蔬菜生产中是非常重要的，从某种程度上讲，无公害蔬菜生产的关键在于病虫害防治，同时也是难点所在，千家万户的蔬菜生产，千种百态的农药品种，参差不齐的农民素质，要实实在在生产出高质量蔬菜产品，并达到规范销售需要有一个过程，因此在病虫害防治上应掌握“预防为主，综合防治”的原则。
3.1农业防治
选用抗病品种、合理的耕作制度、优化农田生态栽培等都属于农业防治措施的范畴。
3.2物理防治
是利用物理、机械措施防治病虫害。如人工除草、灯光诱杀害虫、设施防护、覆盖银灰网驱避蚜虫、高温消毒、人工捉虫、人工清除田间中心病株和病叶、人工捕杀害虫、臭氧防治等。
3.3生物防治
3.3.1以虫治虫。主要是天敌利用（瓢虫、草蛉、赤眼蜂、丽蚜小蜂）。又分为寄生性天敌和捕食性天敌。
3.3.2以菌治虫。如苏芸杆菌（B.T）等侵染害虫。
3.3.3农用抗菌素的应用。常用的有农抗120、浏阳霉素、农用链霉素、阿维菌素、多杀菌素。
3.3.4植物原农药,也就是药用植物利用，如苦楝、苦参、烟碱等植物源农药可防治多种害虫。（印楝素、川楝素）
3.4化学防治
3.4.1优选农药，严格执行国家有关规定，绝对禁止在蔬菜上使用高毒高残留农药，如：六六六、DDT、甲胺磷、1605、久效磷、甲拌磷（3911）、呋喃丹、氧化乐果等，应选用高效低毒低残留农药，优先选用粉尘剂和烟剂，尽可能少用水剂，最好使用生物农药。
3.4.2优选药械。采用低容量高压喷雾技术。利用该技术施药，不仅能降低蔬菜上的农药残留量，而且提高防治效果，减少用药量；选用高质量药械，杜绝跑、冒、滴、漏。
3.4.3适时对症用药。应在做好病虫害预测预报和正确诊断的基础上，适时对症用药防治，防治在三龄前。生产上往往是发现虫子才喷药，多数已晚，在卵期或孵化初期防效最好。
3.4.4严格掌握安全间隔期，即蔬菜最后一次施药距采收的时间，蔬菜体内农药残留量与施药间隔期长短关系密切，间隔期短，则农药残留量多，反之则少。一般生物农药的间隔期是3~5天，菊酯类农药是5~7天，有机磷农药7~10天，杀菌剂一般是7~10天。
3.4.5控制农药的用量与次数。施药量越大、浓度越高，次数越多，两次施药间隔期越短，残留也相应越高。应按说明书上规定的用量和次数施用，不要随意增加用药量和施用次数。交替用药，避免长期使用单一药剂和盲目加大用药量。
4.正确使用激素和生长调节剂
化学调控已成为蔬菜栽培的一项重要技术措施，但在使用过程中一定要注意选择生长调节剂的种类、使用浓度、使用方法和次数，严格按标准进行，使用不当会对蔬菜产品、土壤造成一定的残留危害。
4.1允許使用的激素，多为天然的植物激素，如赤霉素（GA）、吲哚乙酸（IAA）、萘乙酸（NAA）
4.2慎用的有：乙烯(ETH)、石油助长剂、环氧乙烷、吲哚丁酸（IBA）
4.3禁止使用的有：2，4—D、青鲜素（MH）
4.2有些生长抑制剂 如B9、PP333等激素在植物体内残留期长，在土壤中不易分解等，在生产上慎用或不用。
参考文献：
[1]敬博,柘祚斌,李秋萍等. 叶类蔬菜耐高温干旱栽培技术. 南方农业,2010(11):15.
[2]高红霞. 加强无公害蔬菜栽培技术研究搞好无公害蔬菜栽培. 商情(教育经济研究),2008(05):15.
【关键词】无公害 叶类蔬菜 栽培技术
一、叶类蔬菜的主要污染源
1.环境污染
1.1空气污染
主要是SO2、NO2、氟化氢、氯气及烟雾、粉尘中的重金属颗粒。
1.2水体污染
主要是工业排放未经处理的废水、废渣，农业大量施用化肥、农药造成水质的污染，污染物主要有酚类化合物、氰化物、苯和苯类物质、有害微生物等。
1.3土壤污染
土壤污染主要来自两个方面：一是化肥、农药的大量施用和污水灌溉；二是工业“三废”。
2.投入品污染
2.1农药
农药中，一类是杀虫剂。主要有：有机磷、有机氯、有机汞、砷类化合物、氨基甲酸脂类、菊酯类。二是激素类和除草剂类，这一类的污染已引起大家的广泛关注。三是杀菌剂。
无公害蔬菜上可以使用的农药有：BT系列、阿维菌素系列、除虫菊酯类、植物提取物类（印楝素：0.3％印楝素乳油）、昆虫激素类（米满）、少数有机磷农药（乐果、敌百虫、辛硫磷等）。
2.2肥料，特别是化肥的污染
2.2.1N肥用量过多，亚硝酸盐的污染
2.2.2机肥造成的生物污染
2.3薄膜
特别是聚氯乙烯塑料薄膜增塑剂的污染问题。这是讲的蔬菜主要污染源的问题。
二、蔬菜污染最重的季节和种类
1.季节
通常讲，蔬菜污染最重的季节在夏季，因为夏季病虫害发生重，用药量大。另外长年连作的大棚蔬菜，由于使用化肥较多，病害较重，有时造成蔬菜污染亦较重。
2.种类
以叶类菜最重， 如甘蓝、菜花、白菜、韭菜、芹菜，豆科中的豆角、茄果类中的辣椒等蔬菜也较重，这些蔬菜夏季易发生病虫危害，如果遇到虫害较重的年份，若不经常打药，就有绝产的可能。在通常年份和目前生产条件下，这些蔬菜在夏季，若不采取无公害栽培，可以说许多蔬菜农药残留超标。
三、提高蔬菜产品质量的措施
1.农艺措施
1.1选用抗病品种，减轻病虫危害
选用丰产抗病的优良品种是提高蔬菜质量的根本，更是防治病虫害的关键。
1.2实行轮作换茬和间作套种
具体内容包括：合理配置作物种类，因地制宜地确定轮作、间作、套种、复种制度，增加作物的多样性，有利于互补，降低自然灾害对作物生长的影响，控制化学物质的使用量，减少污染。
无公害蔬菜生产应提倡土壤休闲，翻耕晒垡、冻垡。轮作时宜在不同科、属、种之间进行。
1.3培育壮苗
1.3.1种子消毒。晒种、温烫浸种。
1.3.2土壤消毒。主要用于大棚生产，一般采取高温闷棚的方式：在盛夏，待作物收獲后，浇透水，扣严大棚，选晴天进行高温闷棚5~7天左右，温度控制在60℃~70℃左右，可有效地杀灭棚内及土壤表层的微生物和虫卵。
1.3.3异地或客土育苗。注意异地育苗时最好在菜地附近，客土育苗时用表层土，不能用耕层以下的生土。利用异地或客土育苗，可有效减轻立枯病、猝倒病等苗期病害。
1.3.4带药定植。定植前喷一次药，并淘汰病弱幼苗，定植健壮苗。
1.4优化蔬菜群体结构
1.4.1合理密植。针对不同蔬菜品种和不同的栽培形式，创造合理的群体结构，为了增加通风透光，无公害蔬菜栽培提倡适当稀植，减少郁蔽，有利于培育健壮个体，从而减少病害发生程度。
1.4.2支架或吊蔓。有利于通风透光，降低湿度，减少病虫害的发生。
1.4.3整枝打杈，及时打掉老叶和枝杈，增加通风透光，减少养分消耗。
1.4.4高畦栽培：垄作或高畦栽培可以有效地防止浇水或雨后田间积水，而且土壤表层容易干燥，冠层内 相对湿度低，不容易发生病害；还可以加厚土层，提高土壤的透气性，有利于根系生长。
1.5设施防护
设施防护主要是夏季利用大棚设施覆盖塑料薄膜、防虫网、遮阳网即"两网一膜"，这一设施具有防热雨、防虫进入棚内、防高温的作用。夏季使用"两网一膜"是减少虫害，减少用药最有效的方法，是提高夏季蔬菜质量重要措施。
1.6其它农事管理
包括清理田园，消灭杂草，浇水或雨后及时中耕，减少农事操作中传播病虫害等。
2.科学施肥技术
合理施肥是无公害蔬菜生产的重要环节，也是一项重要的病虫害防治措施，切实要根据蔬菜的需肥特点进行施肥。
2.1生产上存在的问题是
2.1.1化肥用量过大，氮素化肥尤其突出
2.1.2各种养分施用不平衡，NPK失调，不注意微量元素肥料的补充
2.1.3施用方法不当，造成肥料利用率低，既浪费钱财，又污染地下水，造成硝酸盐超标、土壤恶化等。
2.2蔬菜的需肥特点
2.2.1生长快，需肥量大，喜肥、耐肥的特点。
2.2.2许多蔬菜喜硝态氮肥。
2.2.3需氧量高。
2.2.4不同器官对矿物质需要不同。
2.2.5不同时期需肥不同。
2.3施肥原则
2.3.1根据需肥特点科学合理施肥。
2.3.2适当增施有机肥，减少化肥用量。
2.3.3注意平衡施肥。
2.3.4有机肥应充分腐熟，有些有机肥需要进行无害化处理。
2.3.5提倡秸秆还田。
2.3.6防止超量偏施氮肥，严格氮肥使用安全间隔期，禁止施用硝态氮肥。在施肥上应掌握以下技术：
2.3.6.1合理使用化肥
2.3.6.1.1控制用肥量，推广蔬菜平衡施肥技术。以土壤养分测定分析结果和蔬菜作物需肥规律为基础确定肥料施用量，一般掌握最高无机氮肥养分（纯氮）施用限量每亩15kg，磷钾肥施用量以维持土壤养分平衡为准。
2.3.6.1.2强化阶段合理施肥，提高肥效。一般有机肥全部或80％以上作基肥；磷肥全部作底肥；氮钾肥40~60作基肥；微肥、微生物肥料可以基施；追肥以速效肥料为主，一般以氮肥和钾肥为主。
2.3.6.2强化有机肥的施用
2.3.6.2.1将所使用的有机肥都要进行无害化处理，一般农家肥（如鸡粪、厩肥、畜禽粪便等）与磷肥混合后进行堆沤或高温发酵使用；或采用蔬菜专用有机肥、有机无机复混肥，在生产上效果较好。
2.3.6.2.2将有机肥作基肥，普施与沟施相结合，60％左右普施，40％左右沟施。
2.3.6.3推广蔬菜叶面肥。可以调节作物生长和防治生理病害，提高植株抗病性，减少生理性和病原性病害发生。
3.病虫害防治技术
病虫害防治技术在无公害蔬菜生产中是非常重要的，从某种程度上讲，无公害蔬菜生产的关键在于病虫害防治，同时也是难点所在，千家万户的蔬菜生产，千种百态的农药品种，参差不齐的农民素质，要实实在在生产出高质量蔬菜产品，并达到规范销售需要有一个过程，因此在病虫害防治上应掌握“预防为主，综合防治”的原则。
3.1农业防治
选用抗病品种、合理的耕作制度、优化农田生态栽培等都属于农业防治措施的范畴。
3.2物理防治
是利用物理、机械措施防治病虫害。如人工除草、灯光诱杀害虫、设施防护、覆盖银灰网驱避蚜虫、高温消毒、人工捉虫、人工清除田间中心病株和病叶、人工捕杀害虫、臭氧防治等。
3.3生物防治
3.3.1以虫治虫。主要是天敌利用（瓢虫、草蛉、赤眼蜂、丽蚜小蜂）。又分为寄生性天敌和捕食性天敌。
3.3.2以菌治虫。如苏芸杆菌（B.T）等侵染害虫。
3.3.3农用抗菌素的应用。常用的有农抗120、浏阳霉素、农用链霉素、阿维菌素、多杀菌素。
3.3.4植物原农药,也就是药用植物利用，如苦楝、苦参、烟碱等植物源农药可防治多种害虫。（印楝素、川楝素）
3.4化学防治
3.4.1优选农药，严格执行国家有关规定，绝对禁止在蔬菜上使用高毒高残留农药，如：六六六、DDT、甲胺磷、1605、久效磷、甲拌磷（3911）、呋喃丹、氧化乐果等，应选用高效低毒低残留农药，优先选用粉尘剂和烟剂，尽可能少用水剂，最好使用生物农药。
3.4.2优选药械。采用低容量高压喷雾技术。利用该技术施药，不仅能降低蔬菜上的农药残留量，而且提高防治效果，减少用药量；选用高质量药械，杜绝跑、冒、滴、漏。
3.4.3适时对症用药。应在做好病虫害预测预报和正确诊断的基础上，适时对症用药防治，防治在三龄前。生产上往往是发现虫子才喷药，多数已晚，在卵期或孵化初期防效最好。
3.4.4严格掌握安全间隔期，即蔬菜最后一次施药距采收的时间，蔬菜体内农药残留量与施药间隔期长短关系密切，间隔期短，则农药残留量多，反之则少。一般生物农药的间隔期是3~5天，菊酯类农药是5~7天，有机磷农药7~10天，杀菌剂一般是7~10天。
3.4.5控制农药的用量与次数。施药量越大、浓度越高，次数越多，两次施药间隔期越短，残留也相应越高。应按说明书上规定的用量和次数施用，不要随意增加用药量和施用次数。交替用药，避免长期使用单一药剂和盲目加大用药量。
4.正确使用激素和生长调节剂
化学调控已成为蔬菜栽培的一项重要技术措施，但在使用过程中一定要注意选择生长调节剂的种类、使用浓度、使用方法和次数，严格按标准进行，使用不当会对蔬菜产品、土壤造成一定的残留危害。
4.1允許使用的激素，多为天然的植物激素，如赤霉素（GA）、吲哚乙酸（IAA）、萘乙酸（NAA）
4.2慎用的有：乙烯(ETH)、石油助长剂、环氧乙烷、吲哚丁酸（IBA）
4.3禁止使用的有：2，4—D、青鲜素（MH）
4.2有些生长抑制剂 如B9、PP333等激素在植物体内残留期长，在土壤中不易分解等，在生产上慎用或不用。
参考文献：
[1]敬博,柘祚斌,李秋萍等. 叶类蔬菜耐高温干旱栽培技术. 南方农业,2010(11):15.
[2]高红霞. 加强无公害蔬菜栽培技术研究搞好无公害蔬菜栽培. 商情(教育经济研究),2008(05):15.