【摘 要】
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为了提高乳酸乳球菌KLDS4．0316在血红素存在状态下的有氧呼吸能力，实现高密度培养，分析比较了阶段性和持续有氧呼吸的培养方法。结合不同碳源及浓度、血红素添加量和摇床转速等
【机 构】
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乳品科学教育部重点实验室,松谷化学工业株式会社
【基金项目】
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教育部长江学者和创新团队发展计划资助(IRT0959)
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为了提高乳酸乳球菌KLDS4．0316在血红素存在状态下的有氧呼吸能力，实现高密度培养，分析比较了阶段性和持续有氧呼吸的培养方法。结合不同碳源及浓度、血红素添加量和摇床转速等单因素实验结果，设计正交实验优化获得的最佳有氧呼吸培养条件为：培养物以1／1000接菌量接种于添加20磬／L葡萄糖和2μg／mL血红素的M17培养基中，摇床转速250r／min，30％培养。增菌培养终止时间为8h。研究发现，优化培养的KLDS4．0316菌株消耗更多的葡萄糖，这可能与显著增加的生物量有关。
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