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1引言盐，即主要成分为氧化钠的物质，按照重量计算，盐是由39．34％的钠离子和60．66％的氯离所组成，盐正常状态是等轴晶系，呈正六面体。腌制盐是盐产品大类中的食用盐范畴，主要用于肉类、蔬菜、水果、海洋水产品等腌制加工过程的食盐（腌制盐在本文指符合GB5461—2000二级以上的粉洗盐，下同）。