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对微冷保鲜、防腐剂保鲜、电离辐射保鲜、超高压保鲜和抗菌包装保鲜等非热力保鲜技术在肉及肉制品中的保鲜原理、优缺点和国内外应用情况进行了综述,以利于相关人员进行参考。
肉及肉制品非热力保鲜技术研究进展
【摘 要】
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对微冷保鲜、防腐剂保鲜、电离辐射保鲜、超高压保鲜和抗菌包装保鲜等非热力保鲜技术在肉及肉制品中的保鲜原理、优缺点和国内外应用情况进行了综述,以利于相关人员进行参考
【机 构】
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宁夏大学农学院; 中国农业科学院农产品加工研究所; 宁夏科学技术厅;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2014年12期
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