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社会的不断发展使人们越来越重视食物安全和食物质量,在农业生产活动中,为了保证蔬菜的质量,常常采取在蔬菜表面喷洒农药的方式来达到消除虫害、减少蔬菜表面虫洞的目的.而这些农药一旦处理不当,就会导致蔬菜表面的农药残留.本文主要结合蔬菜的农药残留情况,研究了不同清洗与存储方式对蔬菜表面农药残留的影响,以期达到减少蔬菜表面农药残留,提高食品安全性的目的.