【摘 要】
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ω— 3多不饱和脂肪酸对人体有重要的营养和保健作用 ,目前鱼油是它们的主要来源 ,由于生产工艺复杂 ,且存在腥臭味 ,已无法适应市场的需求。利用微生物生产ω— 3多不饱和脂
【机 构】
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华南理工大学!广州510641,华南理工大学!广州510641
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ω— 3多不饱和脂肪酸对人体有重要的营养和保健作用 ,目前鱼油是它们的主要来源 ,由于生产工艺复杂 ,且存在腥臭味 ,已无法适应市场的需求。利用微生物生产ω— 3多不饱和脂肪酸则可以克服上述不足 ,因此受到广泛的关注 ,笔者论述了这方面的研究进展。
ω-3 polyunsaturated fatty acids have important nutritional and health effects on the human body. At present, fish oil is their main source. Due to the complicated production process and the stench, the omega-3 polyunsaturated fatty acids have not been able to meet the needs of the market. The use of microorganisms to produce ω-3 polyunsaturated fatty acids can overcome the above shortcomings, and therefore has received widespread attention, the author discusses the research progress in this area.
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