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本试验采用物理方法处理小麦胚制成纯麦胚粉,成品中酶已钝化,贮藏期可达3个月以上,麦胚所含的丰富物质基本不变,且生腥味去除,在色泽、口味、水中分散性等各种感官指标方面均达到较为满意的结果。
纯麦胚粉的研制
【摘 要】
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本试验采用物理方法处理小麦胚制成纯麦胚粉,成品中酶已钝化,贮藏期可达3个月以上,麦胚所含的丰富物质基本不变,且生腥味去除,在色泽、口味、水中分散性等各种感官指标方面均
【机 构】
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徐州面粉厂,武汉粮食工业学院
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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1991年4期
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