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研究了大蒜素在正戊烷、乙醇溶剂中的分解动力学过程，拟合得到了动力学参数：大蒜素在正戊烷、乙醇溶剂中的分解活化能分别为56.0、72.0 kJ/mol，指前因子分别为9.2×105、1.5×106。采用B3LYP方法，在6-31＋G（d，p）基组下计算了大蒜素与正戊烷、乙醇的相互作用能分别为1.12、31.18 kJ/mol，说明大蒜素与乙醇分子间存在较强的相互作用；采用自然键轨道理论分析了以乙醇为溶剂的体系中电子供体（Donor）轨道、电子受体（Acceptor）轨道以及它们之间相互作