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分析了全麦粉应用的局限性及主要原凶，综述了全麦粉品质改良的技术进展，介绍了微波在粮油食品加工中的应用，分析了微波辐照改善全麦粉食用品质的可行性。
微波辐照改善全麦粉品质的可行性探讨
【摘 要】
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分析了全麦粉应用的局限性及主要原凶，综述了全麦粉品质改良的技术进展，介绍了微波在粮油食品加工中的应用，分析了微波辐照改善全麦粉食用品质的可行性。
【机 构】
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安徽粮食工程职业学院合肥230001,布拉本德公司上海200001
【出 处】
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现代面粉工业
【发表日期】
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2015年6期
【基金项目】
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2014年安徽省教育厅省级质量工程项目2014tszy086粮食工程特色专业
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