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原料采收 鲜柿采收是否适时直接关系到柿饼的质量。采摘过早，成熟度不够，加工后的柿饼肉质坚硬，味淡色泽发暗，不生霜或生霜少；采摘太晚，果实过熟，果肉变软削皮困难，容易破损。最适采摘标准为：柿果皮由黄橙色转为红色，果实不发软。采摘时留“T”形果柄。
柿子的干制
【摘 要】
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原料采收 鲜柿采收是否适时直接关系到柿饼的质量。采摘过早，成熟度不够，加工后的柿饼肉质坚硬，味淡色泽发暗，不生霜或生霜少；采摘太晚，果实过熟，果肉变软削皮困难，容易破损。最适采
【机 构】
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山东省栖霞市农业局
【出 处】
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农业知识：瓜果菜
【发表日期】
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2006年6期
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